مسقعة يونانية مع الباذنجان والبطاطس واللحوم المفرومة

تتكون المسقعة اليونانية التقليدية من 3 أجزاء: تعبئة اللحوم والخضروات المقلية وصلصة البشاميل. يمكن إجراء عمليات الطهي الثلاثة هذه بالتناوب أو بالتوازي مع بعضها البعض (مع الخيار الثاني يمكنك توفير الوقت).

يتم تحضير طبقة اللحم من الموسكي لفترة أطول من الأخرى ؛ فهي تذكرنا إلى حد ما بالصلصة الإيطالية الشهيرة بولونيا. لإعداد هذه الطبقة في اليونان والشرق الأوسط ، غالبًا ما يتم استخدام لحم الضأن ، والذي يمكن استبداله بلحوم البقر. أقل استخداما مختلطة ، ولحم الخنزير ولحم البقر واللحم المفروم.

قشر البصل وتقطعه إلى مكعبات صغيرة.

يقلى حتى يصبح شفافًا ودافئًا باللون الذهبي الفاتح ، باستخدام الزيت النباتي (يفضل الزيتون).

يُضاف اللحم المفروم إلى البصل المقلي ويُخلط المزيج.

طبخ على نار متوسطة ، مع التحريك وكسر كتل اللحم المفروم مع ملعقة.

بالتزامن مع تحميص اللحم المفروم ، تحضير معجون الطماطم. للقيام بذلك ، اغسل البندورة (امسكها لمدة دقيقتين في الماء المغلي) ، ثم تبرد أسفل الصنبور ، وأزل الجلد. الطماطم المفرومة الخشنة المفرومة وتوضع في الخلاط.

المقاطعة حتى تصبح ناعمة ، امسح عبر غربال (اختياري).

تُسكب الطماطم في مقلاة للحم وتُخلط. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر معظم السائل.

في هذه الأثناء ، اقطع الباذنجان والبطاطس المقشرة إلى شرائح رقيقة.

ضع "الأزرق الصغير" في وعاء عميق مع رش الملح. الآن ، ضعهم جانباً حتى يتركوا العصير الذي ستزول به المرارة.

ونضع البطاطا في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة الحرارة. ضعي شرائح البطاطا النهائية على مناديل سميكة بحيث يتم امتصاص الزيت الزائد في الورقة.

بينما البطاطس مقلية واللحوم تضعف ، صر الجبنة على مبشرة خشنة.تستخدم وصفة موساكي الكلاسيكية البارميزان ، لكن يمكن استبدالها بمجموعة أخرى من الجبن الصلب.

عندما تقلى جميع البطاطس ، عد إلى الباذنجان. استنزاف العصير البني المنطلق منها ، اشطفه جيدًا بالملح. يحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تصبح جاهزة ، تبلل من الزيت بالمناديل.

قم بإعداد تباين من صلصة البشاميل. نذوب الزبدة في مقلاة أو قدر.

صب الدقيق قبل غربلة.

حرك المزيج على النار لفترة قصيرة.

صب الحليب في مجرى رفيع مع تحريك الكتلة بمخفق.

اطبخي الصلصة على نار خفيفة ، مع التحريك حتى تصبح كثيفة. يُضاف جوزة الطيب والفلفل والملح وتُمزج المكونات وتُرفع عن النار.

يضاف الجبن المبشور (حوالي 3 ملاعق كبيرة.) ، ميكس. سوف تذوب الجبنة من الصلصة الدافئة.

بعد 5-7 دقائق ، عندما يبرد البشاميل قليلاً ، قم بقيادة البيضة فيه.

إثارة. صلصة جاهزة يجب أن تتحول متجانسة ، دون كتل.

إضافة النبيذ إلى اللحم المفروم جاهزة تقريبا (اختياري). التحريك ، انتظر حتى يخرج جميع الأزواج المدمنين على الكحول. ثم ضع التوابل والملح. إثارة.

ضعي مكونات موساكي بشكل مقاوم للحرارة في طبقات. الطبقة الأولى هي نصف الباذنجان.

ثم - نصف الحشو.

المقبل - البطاطا المقلية.

غطي البطاطا مع اللحم المتبقي.

الانتهاء من طبقات مع لوحات الباذنجان.

يُسكب المسقعة بالصلصة البيضاء.

ويرش بالجبن المبشور. تُخبز مسقعة في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة.

قدميها حتى تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى أجزاء.

شهية طيبة!