الطماطم الخضراء المخللة اللذيذة لفصل الشتاء - فقط ستلعق أصابعك

أصبحت الفراغات الخضراء الطماطم وجبة خفيفة التقليدية لكثير من الأسر. الخضروات المتبلة طازجة ورائحة مع نكهة حارة. في الوقت نفسه ، تحافظ الطماطم على شكلها وتبدو شهية للغاية وليس على أي طاولة. لجعل الفراغ "أصابع يم" ، يمكنك إعداده باستخدام عدة وصفات بسيطة.

يتم طهي مقبلات من الطماطم الخضراء في دقائق معدودة. بعد الطهي ، تحتاج المحتويات إلى التحضير لمدة شهر. كلما طالت مدة الحصاد ، كان من الأفضل إخماد الطماطم. يمكنك إضافة التوابل والمكونات المفضلة لديك إلى المقبلات. التوابل الحارة مناسبة للطماطم ، ولكن يجب إضافتها تدريجياً ، وإلا يمكنك الإفراط في تناولها.

وصفة المنقذة الكلاسيكية

تشتمل الطريقة على تحضير ماء مالح ، وهو سكب الطماطم. في طعم الخضروات هناك حموضة ممتعة. يتم تخزين الطماطم المتبلة لفترة طويلة - 2-3 سنوات في مكان بارد.

المكونات:

• الطماطم - 1-1.5 كجم ؛
• لتر ماء
• ملعقة كبيرة السكر؛
• ملعقة كبيرة الخل 9 ٪.
• ملعقة صغيرة الملح.
• 3-4 البازلاء السوداء.
• زوج من المظلات الشبت.

طريقة التحضير:

تنقع الطماطم في ماء بارد لبضع ساعات. ثم امسحها جافة بمنشفة نظيفة واجعلها ثقوب بإبرة (2-4 ثقوب) بالقرب من الجذع.

في جرة نظيفة في أسفل وضع الشبت والفلفل. انشر الطماطم في الأعلى ، واضغط عليها قليلاً حتى تقرب بعضها من بعض. لا تخف من إتلاف الثمرة ، فالبندورة الخضراء لها لب صلب ولا تخنق.

في قدر ، يتم غلي الماء حيث يذوب السكر والملح. تم إطفاء الحريق ، ويضاف الخل إلى الماء. صب الماء المالح في الجرة إلى الأعلى.

يجب تعقيم البليت في الماء المغلي لمدة نصف ساعة على الأقل. عند الانتهاء من التعقيم ، أغلق الوعاء بإحكام بغطاء وقلبه. بعد التبريد ، قم بإزالة التشكيل المخزن في الثلاجة.

مخلل طماطم خضراء لذيذة

ملح الفاكهة لا يمكن أن يكون كله فقط ، ولكن شرائح. اتضح نوع من السلطة لفصل الشتاء - شرائح الطماطم في محلول ملحي مع التوابل.

المكونات:

• الطماطم الخضراء - 1-1.5 كجم ؛
• 1 قرنة من الفلفل الأحمر ؛
• 1 ملعقة كبيرة. السكر؛
• ملعقة صغيرة الخل 9 ٪.
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• الفلفل الأسود - 3-4 البازلاء.
• كزبرة الأرض ، 1/2 ملعقة شاي.
• 2-3 قرنفل
• -2-3 أوراق الغار

طريقة التحضير:

تجفف الطماطم المغسولة النظيفة من الرطوبة على منشفة ورقية. يتم قطع كل فاكهة إلى 5-6 قطع بحيث تبقى حجرة البذور في الفصيص.

يوضع لتر من الماء في الغليان في قدر ، ويضاف السكر والملح إلى التوابل ويخلط. في النهاية ، يضاف الخل إلى الخليط.

يتم تقطيع الفلفل الأحمر الحار إلى جرة ، ويتم وضع ورقة الغار وشرائح الطماطم حتى الجزء العلوي من الجرة. ملء المحتويات بالماء الساخن وتغطيتها بغطاء.

يمكنك تعقيم المستحضر في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. ثم أغلق الجرار مع أغطية والسماح لتبرد.

عندما يوضع البليت في الوزن ، قبل التقديم ، يُسكب جزء من المحلول الملحي ، ويُسكب بعض الزيت النباتي في شرائح ويُرش برش الشبت والبقدونس.

الطماطم الخضراء المتبلة دون تعقيم لفصل الشتاء

من الممكن رفض تعقيم العلب ، وفي نفس الوقت لن يتم تقليل فترة التخزين بشكل كبير. هي معبأة فارغة في حاويات نظيفة ، والتي يتم غسلها مسبقا مع صودا الخبز.

المقادير:

• 1.2-1.5 كجم من الطماطم الخضراء ؛
• 5-6 فصوص من الثوم ؛
• 4-5 الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة. الخل 9 ٪.
• 1 ملعقة كبيرة. الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. السكر؛
• أوراق الكشمش - 4-5 أجهزة الكمبيوتر.

طريقة التحضير:

تنقع الطماطم لبضع ساعات في حوض من الماء البارد. بعد النقع في القشر ، قم بعمل 2-3 فتحات باستخدام مسواك أو إبرة.

توضع أوراق الثوم والفلفل والكشمش في جرة. ثم كومة صفوف الطماطم.

تحضير محلول ملحي: صب 1-1.5 لتر من الماء في المقلاة ويغلي لمدة 1-2 دقائق ، ثم يتم خلط الخل والملح والسكر فيه ، ويصب الخليط في الجرة.

على الفور ، دون السماح للتشكيل البارد ، يتم لف الحاوية بغطاء ويترك لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. عندما تبرد المحتويات ، تتم إزالة البنوك في الثلاجة أو الطابق السفلي.

الطماطم الخضراء مع الثوم والفلفل والخضر

سوف نقدر المشجعين وصفة مع الفجل والثوم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل كمية الثوم أو العكس. هذا لن يفسد الشغل.

المقادير:

• 1.5-2 كجم من الطماطم الخضراء ؛
• 6-7 فصوص من الثوم ؛
• 2-3 قطع جذر الفجل.
• 1 ملعقة صغيرة الخل 6 ٪.
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• 4-5 أغصان الشبت.
• الفلفل الأسود - 5-6 البازلاء.

طريقة التحضير:

تغسل الطماطم جيدًا من التلوث ، وإذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، يمكن قطعها إلى النصف. ثمار متوسطة الحجم لا تحتاج إلى قطع.

في وعاء نظيف ومجهز وضع في الأسفل زوجًا من فصوص الثوم والفلفل وجذر الفجل. ثم ضعي صفوف الطماطم ، وصنع بينها طبقة من الثوم والشبت والفلفل المتبقي.

يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ، ويُغلى ، ويذوب الملح مع السكر والخل فيه. المخلل الحار الطازج تملأ محتويات الجرة بحيث تكون جميع الطماطم في السائل.

ضع الجرة في الميكروويف لمدة 10-15 دقيقة ثم قم بتشغيل الحرارة. ثم يتم تغطية الحاوية بغطاء وبعد إزالته ، يتم إزالته في مكان مظلم بارد.

الطماطم الخضراء المتبلة ، كما في الحقبة السوفيتية

بالتأكيد كثير من الناس يعرفون طعم الطماطم الخضراء منذ الطفولة. في السابق ، تم بيع هذا الفراغ في المتاجر ، ولكن يمكنك طهيه بنفسك في المنزل. الوصفة بسيطة للغاية ، حتى المضيفة التي تفتقر إلى الخبرة يمكنها التعامل معها.

المقادير:

• 2.5-3 كجم من الطماطم ؛
• 2 لتر من الماء ؛
• 20 غراما من السكر.
• 15 غراما من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. الخل 9 ٪.
• 3-4 فصوص من الثوم ؛
• 2-3 قطع القرنفل.
• البازلاء 5-6 البهارات.

طريقة التحضير:

يتم وضع الثوم والقرنفل والبهارات في قاع وعاء التخليل.

انشر الطماطم المحضرة على بعضها البعض ، بحيث لا يتبقى منها أي مساحة تقريبًا.

ينضج المحلول الملحي على الموقد: يضاف الملح والسكر المحبب والخل إلى الماء الساخن. صب محلول ملحي في الجرة.

الحاوية مع الشغل تخضع للتعقيم لمدة 20 دقيقة على الأقل. بعد التبريد ، يتم تخزين الشغل في ظروف باردة.

وصفة حلوة للطماطم الخضراء المخللة

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون حقا حار ومالح ، يمكنك طهي الطماطم الخضراء في عصير الطماطم الحلو والحامض. أنها تتحول العطاء ولذيذ جدا.

المقادير:

• 1.5-2 كجم من فاكهة الطماطم الخضراء ؛
• 1 لتر من عصير الطماطم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• 1 ملعقة صغيرة الخل 6 ٪.
• ورقة الغار - 4-5 قطع ؛
• بازلاء الفلفل - 5-6 قطع.

توضع أوراق الغار والفلفل في وعاء نظيف.

يتم قطع الطماطم إلى 4-6 أجزاء كبيرة وتحويلها إلى البنك.

يتم إحضار عصير الطماطم ويضاف الملح والسكر مع الخل. يسكب العصير في وعاء من الطماطم ويعقم لمدة 20-30 دقيقة في الماء المغلي.

نصائح

عند الطهي ، يمكنك استخدام بعض الأسرار ، ثم ينجح الحصاد في المجد:

• تحتاج إلى استخدام الطماطم محلية الصنع التي هي جلد صغير ومرن فقط ؛
• للحفظ ، اختر ثمارًا صحية لا توجد بها تشققات أو خدوش ؛
• معبأة البليت في الجرار الصغيرة بحجم 1.5-2 لتر. أنها مريحة لتخزين الوجبات الخفيفة فيها.

التمليح والتخليل الطماطم الخضراء هي وسيلة غير عادية لمفاجأة الأسر بشيء لذيذ. من الجدول ، يختفي المقبلات على الفور عندما تضعها للتو. حتى أكثر الذواقة تطوراً سيكونون سعداء إذا جربوا الطماطم الخضراء في محلول ملحي.