كاتشب الطماطم - أكثر ذوقًا من بالتيمور
يتم الحصول على الكاتشب من الطماطم في هذه الوصفة مع طعم حلو لطيف ولون مشرق والملمس السميك. من السهل الخلط بينه وبين نظيره في المتجر ، ولكن على عكس الأخير ، فإن الكاتشب محلي الصنع ، المطبوخ بيديك ، أكثر صحة ، ألطف من بالتيمور ولا يحتوي على أي أصباغ أو مواد حافظة ضارة.
لجعل الصلصة أكثر فائدة ، يمكن استبدال خل الطاولة بخل التفاح أو حمض الستريك. ولكن في هذه الحالة ، من الأفضل تخزين الكاتشب في الثلاجة. عند تحضير الكاتشب ، تعد الطماطم (البندورة) العصيرية واللحمية أكثر ملاءمة ، ويجب أن تكون ناضجة وبدون عروق. لإضافة طعم الصلصة الحلو المميز ، تأكد من إضافة تفاح التفاح الحامض. لا تهمل التوابل - معهم الكاتشب يحصل على رائحة حارة ومذاق لطيف.
وقت الطهي - 2 - 2.5 ساعة
المكونات:
- طماطم - 3 كجم ؛
- بصل - 700 جم ؛
- التفاح - 700 غرام ؛
- الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- سكر - 100 غرام ؛
- الخل الجدول (9 في المئة) - 70 مل ؛
- فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة الأرض - 0.5 ملعقة شاي.
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة.
كيفية جعل الكاتشب الطماطم محلية الصنع
يتم قطع الطماطم المغسولة بحتة إلى قطع كبيرة ، مع تقاطع كثيف مع قطع الجذع. ضعي الطماطم المقطعة إلى أكبر قدر ممكن واطلقت النار فيها.
ننتظر حتى تعطي الطماطم العصير وبعد ذلك تجعل النار أكثر كثافة. اطبخي الطماطم على نار متوسطة تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة. حتى لا تحترق الطماطم ، من الأفضل استخدام قدر مع جدران سميكة وقاع ، وكذلك قدر أو مرجل. عندما تصبح الطماطم طرية ، انزع القدر من الموقد وابرده قليلاً.
ضعي الطماطم (البندورة) المخففة في أجزاء على منخل بشبكة رفيعة واتركيها حتى يظل المنخل وحده من البذور ويقشر.
كاتشب الطماطم سائل تمامًا ، لذا ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد ثم يغلي لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة. غطاء هذه المرة ، لا تغطي المقلاة.
أثناء غليان الكاتشب ، قم بإعداد المكونات المتبقية. التفاح مقشر ومقطع إلى قسمين. قطع كل جزء من القلب ، وقطع اللحم نفسه إلى مكعبات صغيرة.
يتم تنظيف المصابيح وتقطيعها إلى مكعبات.
نلف البصل مع التفاح من خلال مفرمة اللحم أو نطحن الخلاط. يجب أن تكون الكتلة متجانسة وبدون قطع.
أضيفي التفاح والبصل الملتوي إلى الكاتشب السميك. جميع المزيج ويطهى لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك أضف الملح والسكر. طبخ حوالي 15-20 دقيقة.
إذا وصل صلصة الطماطم إلى الثبات الذي تحتاجه ، فقم بإضافة التوابل المتبقية وتغلي لمدة 10 دقائق إضافية. إذا كان الكاتشب لا يزال سائلاً ، فيجب زيادة وقت الطهي. في هذا الوقت ، نزيل العينة من صلصة الطماطم ، إذا لزم الأمر ، نضيف المزيد من الملح أو السكر أو التوابل.
في الدقائق الخمس الأخيرة ، صب في الخل. يُسكب الكاتشب الجاهز من الطماطم في عبوات سابقة التعقيم مُعدة مسبقًا وفلينًا بأغطية معقمة.
اقلب الغطاء ، أزل الشغل أسفل البطانية حتى يبرد تمامًا. في اليوم التالي ، نقوم بنقل الكاتشب من الطماطم للتخزين في مكان بارد.
مع الغليان المناسب ، يكون الناتج أقل بقليل من ليترين من الكاتشب. اترك قليلا للمحاكمة ، وإخفاء الباقي بعيدا ، وإلا فإن عائلتك سوف تلتهم حتى آخر قطرة! بعد كل شيء ، الكاتشب الطماطم في هذه الوصفة تبين لذيذ جدا ، ألذ من "بالتيمور"! ناجحة لك الاستعدادات!
(لا يوجد تقييم حتى الآن)
تحميل ...
