عصير طماطم لذيذ لفصل الشتاء

4.09.2018 الفراغات الشتوية

عصير الطماطم ، الذي تم إعداده في المنزل لفصل الشتاء ، هو عصير لذيذ للغاية. يتم اختيار الطماطم بالنسبة له الأكثر نضجًا ، دون أي ضرر أو المناطق المتحللة ولذيذة بالضرورة: حلوة ، غض مع حموضة خفيفة. إذا لم تنضج الطماطم أو تنضج - لا يمكنك تحضير عصير جيد من هذه الطماطم ، فإنها ستعمل فقط من أجل الطماطم أو الصلصة. يتم تحضير عصير الطماطم بطرق مختلفة: يتم سحق الطماطم بخلاط ، تدحرج من خلال مفرمة اللحم ، شرائح مسلوقة ، يتم غلي العصير لفترة من الوقت أو يتم تعقيمه بواسطة علب ، يتم حصاده باللب ، ويفرك من خلال غربال بحيث يكون العصير موحدًا ، بدون قطع من الجلد والبذور. أسهل طريقة هي الهريس ، ثم فرك غربال وغلي العصير. لا الخل ولا التعقيم ضروريان لهذا المنتج الجاهز - تحتوي الطماطم على كمية كافية من الحمض ، والتي ستكون مادة حافظة طبيعية.

المكونات لعصير الطماطم:

الطماطم الناضجة الناضجة - 1 كجم ؛
ملح حسب الرغبة
الأعشاب بروفنسال - 0.5 ملعقة شاي.
الفلفل الأسود المطحون - 3 قروش.

صنع عصير الطماطم اللذيذ

قشر الطماطم ليست ضرورية لإزالة - عندما نمسح البطاطا المهروسة ، ستبقى في مصفاة. نقطع الطماطم إلى شرائح ونزيلها من المناطق البيضاء.

نحول الأجزاء إلى خلاط ونطحنها إلى بطاطس مهروسة سميكة. طحن الطماطم جيدا بحيث يكون هناك القليل من النفايات ممكن. تصب في مصفاة مع ثقوب صغيرة أو غربال.

امسحيه بملعقة ، واترك قطعًا فقط من التقشير والبذور. بعد كل حصة من الطماطم المهروسة ، شطف المصفاة ، وإلا سيكون من الصعب القضاء عليها.

على نار عالية ، اترك العصير يغلي. بمجرد بدء الغليان على السطح ، يتم تشكيل غطاء رائع من الرغوة. يمكنك جمعها ، ولكن في غضون دقائق قليلة ، ستبدأ الرغوة في التهدئة والتشتت.

نسلق العصير لمدة عشر دقائق مع تسخين معتدل ، ونمنعه من الغليان بعنف. إذا كنت تريد أن تجعل العصير معطرًا ، فأضف أعشاب بروفنسال وفلفل صغير مطحون. أو اتركها طبيعية دون إضافات.

يُملح العصير حسب الرغبة ، ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أو دقيقتين حتى تذوب بلورات الملح.

من كيلوغرام من الطماطم ، يتم الحصول على 700-800 مل. عصير الطماطم - حدد الجرار على أساس توافر الطماطم. تعقيم الحاويات مقدما ، تغلي الأغطية. صب عصير الطماطم المغلي في الجرار الساخنة ، المسمار الغطاء مع الخيط أو نشمر الجهاز.