صلصة الطماطم سميكة دون الغليان والنشا

خذ الطماطم الناضجة الناضجة للصلصة - الوردي أو الأصفر أو الأحمر ، والتي لديك في المخزون. يجب غسلها وكدماتها ، إمالة ملطخة أو خضراء للغاية.

بعد ذلك ، تحتاج إلى التخلص من قشر الطماطم. إذا كان لديك كمية صغيرة من الطماطم ، على سبيل المثال ، 1-2 كجم - يمكنك ملءها بالماء المغلي ، بعد عمل شقوق متقاطعة. بعد 5 دقائق ، صب الماء المغلي وصب الطماطم المبقعة بالماء المثلج. مع مثل هذه الطماطم ، تتم إزالة القشرة بسهولة شديدة. لحجم أكبر قليلاً من الطماطم ، نقترح استخدام مبشرة. تأخذ نصف الطماطم في يدك ، فرك الجسد. تظل كل "الجلد" في يدك - قم برميها بعيدًا وأخذ النصف التالي من الطماطم. حسنا ، لحصاد كبير ، واتخاذ العصير المعتاد. مع ذلك ، تتخلص ليس فقط من الجلد ، ولكن أيضا من البذور.

بعد السفع ، قم بتقطيع اللحم إلى نصفين ، ثم قطع السيقان.

الآن من هذه الأنصاف بأي طريقة مريحة (مع الخلاط ، الجمع ، مطحنة اللحم) نحصل على عصير الطماطم الأكثر شيوعا. أنت فقط تريد إرساله إلى الموقد على الفور ، ولكن بما أن وصفتنا الحالية الخاصة بصلصة الطماطم لا تغلي ، سنرى ما يجب القيام به بعد ذلك!

ثم نقوم ببناء مبنى بسيط من مصفاة وأواني وشاش مقطوع في 4 طبقات. إذا لم يكن هناك شاش ، يمكنك استبداله بقطعة قماش منتظمة مصنوعة من القطن الطبيعي ، مغطاة مصفاة طبقة واحدة.

صب كل عصير الطماطم في مصفاة مع الشاش أو القماش و ... هذا كل شيء! بالطبع ، سوف تحتاج إلى الانتظار لبضع ساعات حتى يتم فصل كل السائل الزائد عن لب الطماطم الأحمر. اعتمادا على الحجم الأولي للعصير ، حوالي 1 لتر من العصير - 1 ساعة. لكن من ناحية أخرى ، يمكن قضاء هذه المرة على شيء آخر - مفيد أو ممتع ، ولكن ليس على الوقوف فوق موقد ساخن وتحريك العصير باستمرار.

بعد 1-2 ساعات ، نلاحظ الصورة التالية: تم تشكيل كتلة طماطم سميكة في مصفاة مع الشاش.

نزيل المصفاة وننظر إلى المقلاة - يجب أن يغلي هذا السائل لفترة طويلة ، مضيعة للوقت والجهد. بالمناسبة ، من الممكن عدم سكبها ، ولكن لطهي okroshka وغيرها من الدورات الصيفية الأولى منه ، حيث يتم استخدام سائل محمض مثل kvass أو ayran.

بالفعل صلصة الطماطم سميكة الملح وإضافة السكر إلى الذوق والضرورة.

ضعي الموقد على النار حتى يغلي لمدة 5-7 دقائق. يمكنك جعلها أكثر سمكا ، ولهذا ستحتاج إلى 15-20 دقيقة بحد أقصى ، لأنه صلصة أصلا لديه اتساق سميكة إلى حد ما.

يبقى فقط أن تدحرجه إلى البنوك عندما تغلق الفراغات المعتادة. صلصة الطماطم سميكة دون غليان النشا جاهز!