أسرار تنضج الطماطم في المنزل
عند زراعة الطماطم في الشارع ، يتم الحصاد عندما لا تزال معظم الطماطم غير ناضجة تمامًا. هذا بسبب قلة الحرارة والشمس: في معظم أجزاء روسيا ، يمر الصيف بسرعة ، وتبدأ الصقيع من بداية الخريف. يجب أن يتم النضج وفقًا لقواعد معينة ، وإلا فسوف يفسد طعم الثمرة.
لماذا الإنفاق
عند النضوج (النضوج) تصل الطماطم إلى مرحلة النضج. تتغير خصائص مذاقه في اتجاه إيجابي ، ويصبح لون البشرة أحمر ، واللحم يكتسب العصارة والحلاوة. تعد النضوج خطوة ضرورية في زراعة الطماطم ، حيث لا يمكن تناول الفواكه غير الناضجة. فهي خالية من الذوق ، وعلاوة على ذلك ، سوف تسبب تسمم الجسم.
غالبا ما يتم تنفيذ العملية في المنزل. يتم إنشاء الظروف المثلى للطماطم والتي بموجبها تبدأ في التغيير. لا تختلف الطماطم الناضجة في الذوق واللون عن سابقاتها ، والتي تنضج على الشجيرات في الدفيئة. يتم استخدامها لأي غرض من الأغراض: المعلبة ، مقطعة إلى السلطة ، المملحة ، مخلل ، عصائر الطماطم والمعكرونة.
متى وكيف تجمع
ليس فقط في الحقل المفتوح ، ولكن أيضًا في الدفيئة هناك طماطم خضراء. يعتمد الحصاد على فترة تنضيد الأصناف. إذا كان صنف الطماطم يتميز بقطف الفاكهة المتأخر ، فينبغي حصادها في موعد لا يتجاوز شهر أغسطس. النقطة الرئيسية - لجمع الطماطم غير ناضج ضروري قبل بدء الصقيع. في درجات الحرارة المنخفضة ليلا (أقل من الصفر) ، يبدأ الذوق في التدهور ، والفاكهة نفسها متعفنة.
عند جمع الطماطم (البندورة) ، يجب أن تصل إلى حجمها ، وهو أمر غريب بالنسبة للصنف ؛ قد تبرز أحمر الخدود بشكل ضعيف على الجلد. تمزيق الثمرة بساق ، وضعها في صفوف في سلة أو صندوق خشبي. منذ اللحم الطماطم الخضراء صعبة للغاية ، لا يمكن أن تخاف من تلف الجلد.
يتم حصاد الثمار في جو جاف غائم في المساء أو في الصباح.
إذا كانت شجيرة الطماطم مصابة باللفحة أو العفن أو غيرها من الأمراض الفطرية أو الفيروسات ، فلا ينصح باختيار الطماطم التي تنمو عليها. هناك احتمال كبير أن تصيب الطماطم المريضة بصحة جيدة ، ونتيجة لذلك ، سيتم تدمير المحصول بأكمله. ومع ذلك ، إذا كانت هناك آفة صغيرة على الجنين ، فيجب تسخينها بالماء المغلي أو وضعها في ماء ساخن عند درجة حرارة 60-70 درجة قبل التخزين. تموت العدوى في درجات الحرارة المرتفعة ، وستكون الطماطم آمنة ، ويمكن أكلها.
كيفية تسريع النضج وأساليبه
يتم جلب الخضروات الخضراء المحصودة إلى المنزل أو في غرفة دافئة وتترك للنضوج. في هذه الحالة ، تحتاج إلى الانتباه إلى بضع نقاط:
- الفواكه الجافة. بعد الحصاد ، يجب أن تُمسح جميع الطماطم (البندورة) الجافة ، ولا يُسمح بالرطوبة على الجلد ، لأن الثمار تفسد بسرعة.
- درجة الحرارة المحيطة يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 15 إلى 25 درجة. أكثر دفئا في المنزل ، وأسرع النضوج.
- لتسريع العملية ، ضع بندورة حمراء على البندورة الناضجة. يسبب احمرار في الفواكه المجاورة بسبب الاثيلين صدر.
طريقة طبيعية
تُسكب الطماطم في صندوق من الورق المقوى وتوضع في مكان مظلم ، لكن جاف في درجة حرارة تتراوح بين 22 و 25 درجة مئوية. غطاء الصندوق العلوي بقطعة قماش داكنة.بعد 3-4 أيام ، يتم تحويل الطماطم إلى الجانب الآخر بحيث يصبح اللون لونًا جميلًا. بعد أسبوعين ، تنضج حتى الفواكه الخضراء للغاية وتكون جاهزة للأكل.
في الشمس
للحصول على الطماطم الحمراء والحلوة بسرعة ، ضعها في صفوف على النافذة المشمسة. يحدث النضوج بسرعة كبيرة ، لذلك تتم مراقبة الخضروات باستمرار حتى لا تغني. إذا واصلت إبقاء الخضروات الناضجة تحت أشعة الشمس ، فستصبح قبيحة وتذبل وتضيع بعض الطعم. عادة ما يكفي أسبوعًا حتى تصل جميع الطماطم إلى الحالة المطلوبة.
في الحزمة
توضع الطماطم الخضراء في كيس من البلاستيك ، في حين أن الجزء العلوي من الكيس غير مغلق ، بحيث يكون هناك تدفق مستمر للهواء. علقت حزمة الستائر ، شريط أفقي ، إلى أي دعم. تُترك الطماطم معلقة لعدة أيام ؛ يتم فحص المحصول كل أسبوع ويتم حصاد الثمار الناضجة.
مزيد من التخزين
يتم تخزين الخضروات الناضجة في مكان بارد. يمكن أن يكون الثلاجة أو الطابق السفلي. عند تخزين الطماطم يجب أن يكون دون ضرر واضح. ضع الحصاد في العبوة دون ربطه ، وتنظيفه في الثلاجة. العمر الافتراضي للطماطم الناضجة لا يزيد عن أسبوعين. لا ينصح بتخزين الخضروات في درجة حرارة الغرفة ، فهي تتدهور في 2-3 أيام.
كيفية تعليق النضوج
على العكس من ذلك ، يريد بعض البستانيين تمديد فترة نضج الطماطم حتى الخريف. هذا يتيح وليمة على الثمار الناضجة حتى في بداية فصل الشتاء. لتعليق النضوج ، يتم تخزين الخضروات في مكان بارد بدرجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية. غرفة تخزين مثالية - قبو ، قبو ، علية. توضع الطماطم في صناديق أو صناديق ، مغطاة بشكل فضفاض مع الأغطية وجعل فتحات التهوية عدة فيه. يتم تنظيف الصناديق أو الصناديق في الطابق السفلي ، حيث سيتم تخزين الخضروات لعدة أسابيع.
من الضروري مراقبة الرطوبة في الغرفة بحيث لا تكون مرتفعة ، وتبقى الفواكه جافة.
بدلاً من الصناديق ، يمكن طي الطماطم في أكياس بلاستيكية وتعليقها من سقف القبو. درجة الحرارة المنخفضة ستتوقف عن النضوج ، ومع ذلك ، فهي لا تسهم في الإيقاف التام لها ، فهي تنطلق بكثافة منخفضة.
في بعض الأحيان يتم حفر الشجيرات بالطماطم من الدفيئة أو الأرض المفتوحة مباشرة من جذمور وتعليقها من الجذر إلى السقف ، دون فصل الطماطم عن الفروع. سيتم غرس الطماطم مباشرة على الأدغال ، لأن القصبة تواصل تزويد الفواكه بالعناصر الغذائية الأساسية لبعض الوقت.
في حالة انتهاك تقنية جمع وتخزين الفواكه ، يمكن تدمير الحصاد بالكامل. يعتبر النضج إجراءً طبيعياً ولا يضر بنوعية الطماطم ، ولكنه يحسن فقط خصائص الذوق.
(لا يوجد تقييم حتى الآن)
تحميل ...
