ماذا تفعل إذا كانت الفطر المملح متعفن (+11 صورة)؟

تحظى الفطر بتقدير كبير في الطهي ، ولديها رائحة وطعم فريد من نوعه. واحدة من أكثر الطرق شعبية لطهي الفطر هو المخلل لهم. ولكن هناك مشكلة شائعة هي حدوث الفطريات على الفطريات. إذا كانت الفطريات المملحة متعفنة ، فيجب ألا تنزعج - في معظم الحالات يمكن حفظها ، لأن هناك عدة طرق للقيام بذلك.

أسباب وأنواع العفن

العفن الفطريات المالحة لعدة أسباب ، ومعرفة لهم ، يمكنك تجنب هذه المشكلة. العوامل المواتية لتطوير الفطريات هي:

1. حاوية معقمة بشكل سيء. إذا لم يتم تطهيرها أو تعقيمها بشكل جيد ، فستبدأ تشكيلات العفن داخلها.
2. انتهاك درجة الحرارة أثناء التخزين. تسهم درجة الحرارة العالية جدًا في الغرفة في تسريع تطور البكتيريا والفطريات الضارة.

   

3. لا يكفي الملح أو المواد الحافظة الأخرى. عند التمليح ، من المهم التقيد الصارم بالوصفة. لا تستخدم التوابل المستخدمة في التمليح ، فقط طعم خاص للطبق ، ولكن أيضًا لها خصائص حافظة. من المهم بشكل خاص استخدام كمية كافية من الملح.
4. الجرة ليست كاملة. الهواء الذي يبقى في الحاوية حتى تمتلئ بالكامل يساهم في العفن. استخدام كمية كافية من المياه المالحة. يجب أن تغطي تماما المحتويات. يمكن ملء المساحة المتبقية بالزيت النباتي.

   

في حالة انتهاك قاعدة أو أكثر من قواعد تحضير الفطر ، تبدأ قوالب الألوان ذات اللون الأبيض أو الأزرق أو الأصفر أو الأخضر أو ​​الأسود في الحاوية. إذا كانت الأسهم مغطاة بطبقة رقيقة من العفن الخفيف ، فيمكن حفظها. القوالب السوداء خطيرة ، ويمكن أن تدخل جراثيمها إلى رئة الإنسان وتسبب أضرارا لا يمكن إصلاحها للصحة.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيف لطهي الفطر المخلل اللذيذ في المنزل
نحن نقدم لك وصفة عالمية لطهي الفطر البري. ينقعون لمدة 2 ساعة ، وإذا كان لديك ...اقرأ المزيد ...

الأكل والضرر المحتمل

يجب التخلص من أجسام الاثمار المخللة المتعفنة على الفور. لا ينبغي أن تؤكل ، لأن بكتيريا التسمم قد تبدأ في النمو في الجرار محكمة الغلق.

المنتجات الحيوية لهذه البكتيريا خطيرة للغاية ويمكن أن تسبب مرضًا خطيرًا ، حتى إذا كانت النتيجة القاتلة ممكنة. الاستثناء هو الفطر مخلل لا يزيد عن يوم واحد. للسبب نفسه ، لا يمكن استخدام مخزون القوالب المغطى بأغطية معدنية.

يجب إزالة القالب بعناية. يعد استخدام المنتج باستخدام القوالب أمرًا غير مقبول ، نظرًا لوجود احتمال كبير بالتسمم الغذائي الشديد ، والذي قد تحدث الأعراض التالية:

• الغثيان والقيء
• الدوخة.
• الإسهال.
• حمى.
• آلام في البطن.

في أول علامات التسمم ، يجب أن تشرب المواد الماصة (الكربون المنشط ، Atoxil ، Polysorb ، الفحم الأبيض) واستشر الطبيب على الفور. في مثل هذه الحالة ، تكون سرعة المساعدة مهمة للغاية.

متعفن تجهيز الفطر

لحفظ الفطر المتعفن ، يجب عليك:

• صب الماء المالح وإزالة الطبقة المتضررة بعناية العفن ؛
• اغسل الفطر المتبقي في ماء مملح ؛

  

• يوضع في وعاء من الماء ويغلى (يمكن أن يغلى لمدة 20 دقيقة) ؛
• وضع الفطر على رف الأسلاك وجافة.
• غسل العلب بالماء الساخن والصودا ، وتعقيمها ؛
• وضع الأجسام المثمرة في مرطبانات معقمة ، مع رش كل طبقة بالملح ؛
• صب محلول ملحي جديد ، بحيث يغطي الفطر بالكامل ؛
• وثيق مع قبعات النايلون المغلي.
• ضع العلب في مكان بارد ومظلم.

لمنع تكوّن القالب مرة أخرى ، تحتاج إلى إضافة كمية كبيرة من البهارات أو الثوم أو الشبت أو أوراق الفجل إلى الماء المالح. يمكنك أيضًا وضع جذر الفجل المفروم في الأعلى وسكبه بالزيت النباتي. من المهم مراقبة مخزونك من أجل ملاحظة تشكيل العفن في الوقت المناسب.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

إذا تم استخدام طريقة التمليح تحت القمع ، فمن الضروري تطهير الحمل أو اللوحة. للقيام بذلك ، شطفها جيدًا بالماء الدافئ ، ثم تحرق بالماء المغلي. كل أسبوع ، يجب عليك تغيير محلول ملحي ، وتطهير الحمل ومسح الحواف العليا للأطباق بقطعة قماش مبللة بالخل.

قد تكون مهتمًا بـ:

الباذنجان مثل الفطر - وصفة حصاد الشتاء دون تعقيم
أثناء القلي ، تمتص الباذنجان الكثير من الزيت وبالتالي يتجنب الكثير من خبراء هذه الخضار تعليب ...اقرأ المزيد ...

قواعد التخزين للفواكه المملحة

لمنع القوالب في الجرة أو الأواني الأخرى ، يجب اتباع قواعد تخزين معينة. أولاً ، يجب أن تكون الحاويات التي سيتم تخزين المخزونات فيها معقمة.

يجب تعقيم البنوك ، وغسل الأواني والجرافات والبراميل جيدًا وتحطيمها بالماء المغلي وتجفيفها. إذا لم يكن تعقيم الأطباق جيدًا بما فيه الكفاية ، فسوف تسوء الإمدادات حتى لو تم استيفاء شروط أخرى.

من المهم بنفس القدر إيجاد مكان مناسب للتخزين. يجب أن تكون جافة ومظلمة إلى حد ما. يجب ألا تنخفض درجة الحرارة في الغرفة عن الصفر وترتفع عن 6 درجات مئوية. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى ما دون الصفر ، فستتجمد الشغل وتصبح هشة وتفقد مذاقها. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فقد يبدأ العفن في التطور.

إذا لم يكن هناك مكان مناسب ، يمكن تخزين المخزونات في الثلاجة. يمكن أيضًا تخزين المخللات على الشرفة المزجج. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع العلب في صناديق وعزل باستخدام البطانيات القديمة ، الضرب ، نجارة الخشب ، نشارة الخشب ، إلخ.

من المهم استخدام الأدوات المناسبة للتخزين. يمكنك استخدام الحاويات المصنوعة من المعدن مع طلاء المينا والزجاج والخشب. يجب تجنب الأواني الفخارية والقصدير المجلفن والأواني المصنوعة من الألومنيوم أو البلاستيك. لا تقم بتغطية المنتج بحقيبة أو ورق تغليف أو ورق تغليف ، لأن ذلك سيخلق بيئة مثالية لنمو العفن.

إجابات على الأسئلة الشائعة

عند اكتشاف العفن على الفطر المملح ، قد يكون لدى مضيفاتك العديد من الأسئلة. فيما يلي أكثرها شيوعًا:

يساعد التحضير والتخزين الصحيح للفطر المملح في الحفاظ على طعم هذه الوجبة الخفيفة لفترة طويلة. إذا ظهرت غارة العفن ، فلا تتعجل في التخلص من المخزونات. في معظم الحالات ، يمكن حفظها. للقيام بذلك ، يجب عليك تنفيذ عدد من الإجراءات المحددة على الفور. إذا لم يتم الكشف عن العفن في الوقت المناسب ، يجب التخلص من المخزونات. تناول الأطعمة الفاسدة قد يكون ضارًا.