كيف تبدو فطر القدم الزرقاء ووصفها (+18 صورة)

ساق زرقاء مع لون أرجواني ، وقبعة رمادية بيضاء غير عادية للغاية بالنسبة للفطر. مثل هذا اللون غير العادي عادة ما يشجع مبتدئين من الصيد الهادئ. لكن دون جدوى ، لأنه فطر أزرق ، غير عادي على ما يبدو ، ولكنه صالح للأكل تمامًا. ليس لديه الكثير من الزوجي ، لكن لا يزال من المهم معرفة معالمه حتى لا يرتكب خطأ أثناء التجمع في الغابة.

السمات المميزة للتنوع

الساق الزرقاء أو الساق الزرقاء أو صف اللون أو صف الساق الأزرق أو الساق الأرجواني أو الجذر الأزرق كلها أسماء لنفس الفطر. حصل على اسمه بسبب اللون والترتيب الغريب. بعد كل شيء ، تنمو الكدمات على التوالي ، وتضغط بإحكام ضد بعضها البعض.

المظهر والصورة

الصف ذو أرجل أرجوانية ، وهذا هو بالضبط الاسم العلمي لأصوات الفطر ، جامعي الفطر ذوي الخبرة يجمعونه بسرور ، لأنه لذيذ جدًا. يجب على جامعي الفطر المبتدئ قراءة الصورة ودراسة وصف الفطريات بعناية حتى لا يتم الخلط بينها وبين الخلايا الإسفنجية ، والتي يجب ألا تؤكل بأي حال من الأحوال.

تبرز العين الزرقاء الصغيرة مع قبعة لامعة كثيفة إلى حد ما ملفوفة في الداخل. وبهذه الطريقة ، يشبه كعكة مستديرة.

هيكل والاختلافات الأنواع

النظر في كيف يبدو هذا الرأي بمزيد من التفصيل. يصل طول القبعة عادة إلى 10 سم ، لكنها أيضًا كبيرة جدًا - يصل طولها إلى 25 سم ، واللون أصفر فاتح مع لون أرجواني خفيف. من المهم ملاحظة أن اللون قد يختلف. ذلك يعتمد على الظروف الجوية ، ومكان النمو وعمر الفطريات.

كما ذكرنا سابقًا ، فإن حواف القبعات ملفوفة ، لكن مع الثمار القديمة يمكن أن تكون ملتوية. القبعة دهنية قليلاً ، في الطقس الممطر - لزجة. تحتها هي لوحات. غالبًا ما يكون لونها أصفر مصفر ، ولكن يمكن أن يكون أيضًا قشدي أو قشدي أو قشدي. لوحات أنفسهم كبيرة ، وتقع بحرية.

الأرجل سميكة للغاية (حتى 3 سم) ، على شكل نادي ، حتى. لا يتجاوز الطول عمومًا 10 سم ، والفرق الرئيسي بين فطر الشباب هو أرجواني فاتح أو بنفسجي أو رمادي بنفسجي.

نفس اللون الأرجواني ولحم الساق الأزرق. توصيف ذلك ، يمكن للمرء أيضا ملاحظة كثافة وسمك الهيكل. مع التقدم في العمر ، يصبح أكثر فضفاضة. نكهة غير عادية جدا. قارن بعض منتقي الفطر بنكهة الأناناس.

مكان التوزيع ، شروط وأحكام التجميع

يمكن العثور على القليل bluefoot على أراضي روسيا كلها تقريبا (باستثناء أقصى الشمال). كما أنها تنمو في أمريكا الشمالية والجنوبية وأوروبا وكازاخستان.

الصفوف التي تشبه أرجواني تحب الاستقرار في المروج والمراعي. لكن الغابات التي لا يفضلونها حقًا ، مفضلين كمية كبيرة من الضوء. إذا كان يمكن العثور عليها هناك ، ثم فقط تحت الأشجار المتساقطة. كما أنهم يحبون الأماكن التي تحتوي على الأسمدة العضوية ، مثل حفر الكومبوست والمزارع المهجورة وتربة الخث وشيرنوزيم. من الممكن جمع Blue-leg في الوديان الحرجية بأوراق جميلة.

أنها تنمو قريبة جدا من بعضها البعض ، والأسر بأكملها. لذلك ، من الصعب عدم ملاحظتها. كانت هناك حالات عندما قاموا في مكان واحد بتجميع ما يصل إلى 20 كجم من المحصول. يوصي الخبراء بالقيام "بالصيد" من أبريل إلى أكتوبر في الطقس الجاف. أثناء هطول الأمطار ، تكون الثمار مخاطية ولزجة ، مما يجعلها غير سارة للمس ، لكن الصقيع الصغيرة التي تصل إلى ناقص 5 درجات يمكن تحملها جيدًا.

طعام

الفطر الساق الزرقاء صالحة للأكل المشروط ، ولكن على الرغم من ذلك ، فهي لذيذة للغاية وتشبه إلى حد ما الفطر وحتى الدجاج. إنه مقلي ، مملح ، متبل ، مسلوق ، مجفف ، أي أنه تم تناوله بأي شكل ، باستثناء الخام.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

القدم الزرقاء ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية للغاية. إنه مثالي لأولئك الذين يراقبون معدل التغذية والسعرات الحرارية: 100 غرام من هذا المنتج هو 22 كيلو كالوري فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. لهذا السبب ينصح باستخدام صف من أرجواني أرجواني في موسم نزلات البرد.

تعمل القدم الزرقاء على تحسين أداء القلب والأوعية الدموية ، وتطبيع ضغط الدم ، وتقوية الجهاز المناعي ، ولها تأثيرات مضادة للسرطان ، ومضادات الميكروبات ، ومضادة للجراثيم ، ولها تأثيرات مفيدة على جميع الأعضاء. ومع ذلك ، يجدر الامتناع عن استخدام أطباق الفطر للأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكبد.

الفرق من الفطر كاذبة وغير صالح للأكل

من السهل الخلط بين ساق زرقاء مع ريادوفكا البنفسجي والأعشاب الضارة (أو القذرة) ، خيوط العنكبوت والأبيض البنفسجي ، وكذلك مع خيوط العنكبوت. هنا تحتاج إلى أن تكون حذرا للغاية واليقظة:

1. صف البنفسج ، كما يوحي الاسم ، يتميز بلونه. هذا الفطر الأرجواني تماما أو الأزرق. حجم الحشيش أصغر حجمًا وساقه أرق.

   

2. على عكس الرتب التي يمكن أن تؤكل ، فإن عنزة العنكبوت السامة. إنه أكثر ضخامة وله رائحة كريهة معينة (تنبعث منه رائحة الماعز أو الأسيتيلين).

   

3. نسيج العنكبوت الأرجواني هو فطر مشروط صالح للأكل ، لكن مذاقه مختلف تمامًا. يمكن التعرف عليها من خلال "تنورة" تحت القبعة. ويختلف أيضًا في اللون: الجزء العلوي عبارة عن مسحوق ، مع صبغة رماد.

   

4. أسوأ بكثير من نسيج العنكبوت الأبيض الأرجواني. إنه سام. في الطقس الهادئ ، يمكنك أن تشم رائحتها المميزة في الغابة. لكي لا تضع مثل هذه الفاكهة في سلة ، تحتاج إلى معرفة علاماتها. إذا تم كسر الفطر ، يمكنك أن ترى لحم اللون الأصفر الفاتح ، وأحيانًا مع وجود بقع أرجوانية.

   

وصفات وميزات الطبخ

فطر العنب البري مقلي ومخلل ويستخدم في صنع الحساء والحساء جوليان والفطائر وغيرها من الأطباق. ولكن حتى يصبح الطبق لذيذًا وصحيًا ، يجب أن تكون قادرًا على طهيه بشكل صحيح.

تحويل

أول ما يجب فعله هو فرز الفطر والنقع في الماء المالح للتخلص من الحشرات المحتملة. بعد ذلك ، شطفها جيدًا تحت الماء الجاري. سيؤدي هذا إلى إزالة القمامة التي قد تكون في لوحات. من الضروري التنظيف بعناية ، وإزالة الجلد من القبعات ، ويغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

بعد الأول ، يتم تبريد الثمار وتوضع في مرق الخل المغلي بالفعل. وضعوا البصل هناك. كل هذه الإجراءات سوف تساعد في التخلص من المرارة والرائحة الكريهة. بعد الغليان ، يتم غسل الفطر جيدًا بالماء الجاري. الآن يمكنك البدء في طهي الطبق الرئيسي.

كيفية المخلل؟

إذا كنت تخلط الفطر بشكل صحيح ، فيمكن أن تستمر لفترة طويلة وتسعدك بطعم ممتاز طوال فصل الشتاء.

الوصفة بسيطة:

1. ل 1 لتر من الماء ، تأخذ 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح والسكر ، ورقان من الغار ، أغصان الكرز والكرنب ، 8-10 قطع. فلفل أسود ، 5 فصوص من الثوم.
2. يتم سكب الفطر المحضر بالكامل مع هذا الخليط ، ويغلى لمدة 20 دقيقة أخرى ويصب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل.
3. وضعت الفطر جاهزة في الجرار معقمة وطوى.

وصفات أخرى

التجديف لذيذ بشكل لا يصدق المقلية ، وخاصة مع الزبدة والقشدة الحامضة.

يجب التخلص من الثمار المسلوقة في مصفاة ، والسماح لتصريف المياه ووضعها في مقلاة ساخنة والانتظار حتى يتبخر السائل الزائد. الآن يمكنك إضافة الزبدة والبصل المفروم. ظهرت قشرة ذهبية - يمكنك إضافة القشدة الحامضة وتطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

إجابات لأسئلة واسعة الانتشار

فطر الساق الزرقاء غير عادي للغاية. مع لونه المذهل ، يخيف في بعض الأحيان جامعي الفطر عديمي الخبرة. ومع ذلك ، فهي مناسبة للاستهلاك البشري. الساق الزرقاء لذيذة جداً مسلوقة ومقلية ومخللة ، تضاف إلى مجموعة واسعة من الأطباق. من المهم أن نتذكر أنه في الطبيعة هناك عيش الغراب يشبه هذا الفطر. منذ بين الزوجي سامة ، يجب أن تكون متيقظًا عند التجميع.