كيفية مخلل الفطر الفطر لفصل الشتاء في المنزل (+ 22 صور)؟

فطر العسل المخلل عبارة عن مقبلات رائعة ستكمل ليس فقط النظام الغذائي اليومي ، ولكن أيضًا تزين طاولة العطلات. فطر الفطر المتبل بسيط للغاية ، لأن هناك الكثير من الوصفات المختلفة ، من بينها حتى مضيفة مبتدئة ستختار الطريقة المناسبة للتخليل.

ميزات العرض والخصائص المفيدة

تنتمي الفطريات إلى عائلة Fizalakrievye. الفطر الصغير ذو قبعة محدبة (يصل قطرها إلى 10 سم) ، والتي تصبح ناعمة ، مع نموها ، مسطحة بحواف مموجة ، وتكتسب لونًا بني فاتح أو زيتون أخضر. على السطح ، يمكنك غالبًا رؤية رقائق ضوئية تختفي في ثمار البالغين.

لب الفطر أبيض اللون ، كثيف وله طعم ورائحة لطيفين ، لكن في النهاية يصبح رقيقًا ليفيًا. اللوحات متناثرة وغالبًا ما تكون مغطاة بالبقع البنية.

تصل الساق إلى ارتفاع 10 سم ، سطحه مغطى بمقاييس رقيقة. يتميز هذا النوع من الفطر بخصوصية - تنمو قاعدة أرجل معظم الفواكه معًا.

فطر العسل ، كما تعلمون ، هو 90 ٪ ماء. الفواكه المخللة تشتهر بطعمها الممتاز. وكذلك في الفطر المواد التالية موجودة:

• حمض البانتوثنيك والنيكوتين
• الريبوفلافين.
• حمض الاسكوربيك.
• البوتاسيوم.
• النحاس.

فطر العسل المخلل مصدر ممتاز للمعادن التي تشارك في عمليات المكونة للدم ، وتطبيع الغدة الدرقية والوظيفة التناسلية للجسم. من العناصر القيمة للغاية في الفطر الفيتامينات PP و B1 ، والتي تؤثر بشكل إيجابي على الشخص.

من بين الخصائص الإيجابية ، يتم تمييز ما يلي:

• تقوية الأوعية الدموية.
• تحسين الدورة الدموية للدماغ.
• تأثير مضاد للجراثيم.
• تطبيع الجهاز العصبي.
• التشكيل الكامل للهرمونات في كل من الرجال والنساء.

التحضير للمخلل

بعد الحصاد ، يجب أن تبدأ في إعداد المحصول للتخليل. بادئ ذي بدء ، يتم فرز الأجسام المثمرة بعناية وتنظيفها من الحطام. الفطر الكبير لقطع الشغل غير مناسب ، حيث يُفضل استخدامه لطهي الأطباق الأخرى.

عند الفرز ، من المهم الانتباه إلى مظهر جسم الإثمار. يجب التخلص من الفواكه المريبة والمشبوهة. تحتوي فطر العسل على العديد من الزوجي ، وهي ليست صالحة للأكل دائمًا ، لذا يجب عليك التخلص من الفطر المشبوه في أدنى شك.

بعد الفرز ، يتم قطع الجزء المتسخ من الساق لكل فطر ويتم إزالة الفيلم تحت القبعة. يوضع المحصول في حاوية كبيرة ويصب لفترة وجيزة بالماء المملح. هذا الإجراء ضروري لتحسين التنظيف. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تطفو بالتأكيد الديدان التي لم يتم كشفها إلى السطح. بعد النقع ، يتم غسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري.

يجب غلي الفطر المقشر بشكل صحيح. قم برميها في الماء المغلي وغليها لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك تحتاج إلى تغيير الماء. يتم طهي الفطر في الماء العذب حتى تصبح طرية (30-60 دقيقة). عندما تستقر معظم الفواكه في القاع ، يمكنك إزالتها من النار.

وصفات الفطر مخلل لفصل الشتاء

من الأفضل طهي الفطر المخلل لفصل الشتاء وليس على الماء ، ولكن على مغلي بقى بعد الطهي الثاني. إذا لم يتم صرف الماء لأول مرة ، فيجب سائل السائل ، لأن المواد السامة الضارة قد تراكمت فيه.

الطريق الساخن

بالنسبة للتخليل الساخن ، من الأفضل استخدام الفطر الصغير والقوي. لا تحتاج إلى قطعها ، لأن الأجسام المثمرة الصغيرة قادرة على امتصاص الماء جيدًا. المكونات التالية معدة للطبخ:

• 2 كغ عسل الفطر ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• 50 مل من الخل 9 ٪.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 3 قطع القرنفل.
• 4 البازلاء السوداء والبهارات.
• الشبت.

توضع جميع المكونات باستثناء الخل في مقلاة وتُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. تضاف الفطر المحضر إلى سائل الغليان ويغلى لمدة 40 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بانتظام. حقن الخل بعناية وتطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

تتم إزالة كتلة الفطر من الحاوية ووضعها في الجرار المعقمة. يغلي ماء مالح مرة أخرى ، وبعد ذلك يتم سكب فطر العسل على الفور. يتم لف الأوراق ولفها حتى تبرد تمامًا.

قد تكون مهتمًا بـ:

مربى شوكولاتة لذيذ مع الكاكاوالطماطم اللذيذة مع قمم الجزر لفصل الشتاءالبطيخ مخلل لفصل الشتاء في 3 الجرار لتر

الطريق البارد

في الأساس ، تناول الأطعمة المعلبة الباردة عندما تحتاج إلى تحضير عدد كبير من عيش الغراب. للحصول على محصول الفطر لفصل الشتاء ، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

• 5 كجم من الفطر الطازج ؛
• 200 غرام من الملح ؛
• 3-4 رؤوس الثوم ؛
• 5 أوراق الغار
• 5-7 المظلات الشبت.
• جذر الفجل المبشور.
• بعض أوراق الكرز والكشمش.
• 10 قطع بازلاء الفلفل الأسود.

يتم فرز مشروم العسل وغسله وتنقعه في الماء البارد لمدة 2-3 أيام. أثناء النقع ، يجب تغيير الماء 1-2 مرات في اليوم.

بعد النقع ، تكون عملية الطهي كما يلي:

1. تقطع فصوص الثوم المقشرة إلى قطع صغيرة.
2. يتم وضع الفطر المحضر في طبقات على الحاويات ، مع رش كل طبقة بالملح والتوابل والفجل والثوم.
3. بعد ملء الحاوية ، يتم تغطية الثمار بقطعة قماش ، ووضع وعاء في الأعلى وضبط الحمل.

يجب أن تظل الفطر تحت القمع لمدة شهرين على الأقل. يجب وضع الحاويات ذات الكتلة الفطر في مكان مظلم بارد.

مع التوابل

بعض الذواقة لا يحبون الطعم والرائحة الطبيعية للفطر ، لذلك يضيفون التوابل والبهارات المشرقة إلى ماء مالح ، على سبيل المثال ، إكليل الجبل. في هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كغ عسل الفطر ؛
• 700 مل من الماء
• ثلاثة أغصان من إكليل الجبل.
• 4 أوراق الغار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 50 مل من 9 ٪ الجدول الخل.

يتم غلي الثمار المقشرة لمدة 20 دقيقة. يتم سكب الماء ، وترك كتلة الفطر لبعض الوقت. ثم المضي قدما في إعداد ماء مالح. في قدر ، يُمزج الماء مع المكونات المتبقية وفقًا للوصفة ، باستثناء الخل ، ويغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُوزّع الفطر في الوعاء ويغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم تتم إزالة جميع أوراق الغار وإكليل الجبل ، وتوضع الفطر في الجرار ، وتصب في ماء مالح ومغطاة بإحكام الأغطية. يتم لف الفطر المخلل في بطانية دافئة حتى يبرد.

في صلصة الطماطم

المقبلات الفطر في صلصة الطماطم ستكون إضافة رائعة لطاولة الأعياد. الوصفة تشمل المكونات التالية:

• 800 غرام من الفطر المسلوق.
• 200 غرام من صلصة الطماطم أو المعكرونة.
• 100 مل من الماء ؛
• 70 مل من زيت عباد الشمس.
• 30 مل من الخل طاولة 9 ٪.
• ملعقتان صغيرتان من الملح ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• أوراق الغار
• القرنفل والفلفل الأسود حسب الرغبة.

يجب إذابة الملح والسكر في 100 مل من الماء. سخني مقلاة بالزيت النباتي والفطر المسلوق حتى يتبخر السائل تمامًا. بعد ذلك صب الصلصة والماء مع الملح والسكر. يُطهى المزيج لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ويقدم البهارات اللازمة. المقلاة مغلقة بغطاء ومحتويات مطبوخة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

قبل إيقاف الموقد ، صب 30 مل من الخل وتخلط جيدًا.يتم وضع الخليط النهائي في أوعية معقمة ، يتم وضعها في وعاء كبير لمزيد من التعقيم. يجب تعقيم علب لتر واحد لمدة 45 دقيقة ، و 0.5 لتر علب لمدة 35 دقيقة. يتم لف الوجبة الخفيفة النهائية للأعلى وتترك لتبرد ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى القبو للتخزين.

مع الخضار

للحصول على الفطر مع الخضار في صلصة الطماطم ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كجم من عسل الفطر المسلوق ؛
• 500 مل من صلصة الطماطم.
• 1.5 كجم من البصل والجزر ؛
• 450 مل من الزيت النباتي (يفضل تكريره) ؛
• 30 مل من الخل.
• أضف السكر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

البصل والجزر مقشر ومقطع: البصل نصف حلقات ، ويفرك الجزر على مبشرة متوسطة. يجب أن تُطهى الخضار في مقلاة عميقة لمدة 10 دقائق. تنتشر الفطر والخليط من المقلاة في المقلاة ، وبعد ذلك تُسكب مع الصلصة وتُطهى لمدة ساعتين تقريبًا. بعد الطهي ، تضاف المكونات المتبقية وتخلط جيدًا. وضعت الخليط النهائي في الجرار وتوالت. يتم نقل الفطر المبرد إلى مكان بارد.

إجابات على الأسئلة الشائعة

إذا كانت سلة ملتقط الفطر مليئة بفطر العسل - فهذه مناسبة ممتازة ليس فقط لتناول عشاء لذيذ ، ولكن أيضًا استعدادًا لفصل الشتاء.