كيفية الملح الطماطم الخضراء في الجرار لفصل الشتاء

21.10.2018 الفراغات الشتوية

وكقاعدة عامة ، تهتم ربات البيوت بكيفية ملح الطماطم الخضراء في البنوك ، عندما تظل الثمار على الشجيرات ، وليس لديهن الوقت لتنضج وتحمر. هذه طريقة رائعة لإنقاذهم ، وعدم رميهم بعيدًا ، لأنه يتضح أنه حصاد لذيذ حقًا لفصل الشتاء.

لسوء الحظ ، عادة ما تكون أوراق الكرز والكرنب الأسود في هذا الوقت محاطة بدائرة بالفعل ، لذلك أثناء التمليح لا نستخدمها ، كما نفعل عادة عندما نملح الطماطم الحمراء في الصيف وبداية الخريف.

تقترح هذه الوصفة البسيطة إضافاتها الحارة الخاصة ، والتي تتوفر في هذا الوقت وتجعل الطماطم الجاهزة عطرة ولذيذة للغاية ، وستظهر الصور خطوة بخطوة عملية التمليح.

المكونات لكل 1 لتر جرة:

500-600 غرام من الطماطم الخضراء ؛
2 فص ثوم.
2-3 سم قطعة من جذر الفجل.
2 ملعقة صغيرة من بذور الشبت.
1-2 سم شريحة من الفلفل الحار الأحمر.
0.5 لتر من الماء ؛
30 غرام من الملح.

كيفية مخلل الطماطم الخضراء في الجرار

للتخليل ، نختار البندورة الخضراء أو البني الفاتح دون الإضرار بالبشرة الكثيفة. يُنصح بوضع طماطم من نفس الحجم تقريبًا في جرة ، ثم تكون جاهزة في نفس الوقت. اغسل الطماطم الخضراء بالماء البارد.

قشر الثوم وشطفه. نقطع القرنفل الكبير إلى نصفين ، ونغسل الفلفل الأحمر الحار ونقطعه إلى قطع صغيرة. نقوم بتنظيف جذر الفجل ونغسله بالماء الجاري. قطع الفجل الجذر إلى حلقات رقيقة أو شرائط.

في الجزء السفلي من العلب المغسولة جيدًا (مع إضافة صودا الخبز) نضع نصفًا قياسيًا في الفجل والثوم والفلفل الحار وبذور الشبت.

نشر الطماطم. عند التمديد ، نحاول ملء أكبر مساحة ممكنة ، لكن لا تسحق الطماطم.

ضعي الفلفل الحار المتبقي والفجل والثوم والشبت فوق الطماطم.

نحن نستعد محلول ملحي: إذابة الملح في الماء البارد. صب الطماطم مع محلول ملحي.

وتغطي بأغطية بلاستيكية. إذا كان لديك الجرار ذات أغطية لولبية ، فقم بفكها بإحكام.

ننقل علب من الطماطم إلى قبو أو مكان مظلم بارد آخر. عند اختيار موقع تخزين ، تجدر الإشارة إلى أنه مع بداية التخمير ، سوف يتدفق القليل من الماء المالح من العلب ، لذلك من الأفضل استبدال مقلاة أسفل البنوك.