كيف تحافظ على الطماطم طازجة لفترة طويلة؟

كيفية تخزين الفواكه التي تم جمعها؟ بعد كل شيء ، حتى لو كان الحصاد صحيًا ، يمكن للتخزين غير السليم في غضون أيام أن يفسد أجمل الفواكه اللذيذة. تعتبر الطماطم من المحاصيل القابلة للتلف ، وبالتالي ، للحفاظ على مظهرها وطعمها ، فمن الضروري الحفاظ على ظروف مريحة معينة.

ميزات التخزين

انها المحاصيل المحاصيل اعتمادا على وقت النضوج. يمكن أن تنضج أصناف الطماطم وتنضج مبكراً بحلول منتصف الصيف ، وهناك أصناف لاحقة تبدأ النضج فقط في منتصف أغسطس. بالإضافة إلى فترة النضوج ، تختلف أنواع الطماطم في جودة الفاكهة. تشمل الأصناف الأكثر مقاومة والتي يمكن تخزينها لفترة طويلة العسل الوردي ، اليونوشكا ، Khrustik ، الكرة البرتقالية.

أصناف اللحوم مع لب السكر هي الأسوأ المخزنة. أنها تخمر بسرعة ولم تعد مناسبة للاستهلاك. يتم تخزين الثمار غير الناضجة قليلاً لعدة أيام أطول من تلك الناضجة ، لأن اللحم لا يزال يصل إلى النضج الكامل. من الأفضل تناول الطماطم الناضجة على الفور ، ولن تبقى لفترة طويلة.

درجة الحرارة المثلى لتخزين ثقافة الطماطم هي في حدود 12-18 درجة. في درجة حرارة منخفضة ، يتجمد اللحم ، على العكس من ذلك ، يتلف. لذلك ، يمكنك وضع الحصاد في القبو ، والطابق السفلي أو الثلاجة. يجب أن تكون الغرفة رطبة ومظلمة.

التحضير والتخزين

للراحة ، هناك خطة مفصلة حول كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح:

1. اجمع الثمار الناضجة عملياً بلون مشرق في الدفيئة أو الدفيئة. يجب أن يكون اللب صعبًا. تأكد من فحص الجنين بحثًا عن الخدوش والشقوق. إذا كان سطح الجلد تالفًا ، فسوف تتعفن هذه الحالة على الفور وتصيب ثمارًا أخرى.
2. عند اختيار الخضروات المرغوبة ، تُمسح بمنشفة جافة وتوضع في صف واحد في صندوق خشبي به ثقوب أو سلة خوص. من المهم جدًا عدم غسل الطماطم بالماء ، حيث تساهم الرطوبة في ظهور عفن اللب. التهوية هي أيضًا شرط أساسي ، الدورة الدموية ضرورية للخضروات ، وإلا فإنها ستختنق.
3. يتم إنزال سلة أو صندوق به محصول في القبو أو القبو. لذلك ، يمكن تخزين الطماطم الناضجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يمكنك وضع الصندوق في الثلاجة ، ولكن بعيدا عن الخضروات والفواكه الأخرى.
4. عندما يتم حصاد الطماطم ، يتم تشغيلها كل 3-4 أيام حتى لا تتراكم الرطوبة بين الفواكه المجاورة. اقلب البندورة بعناية حتى لا تتلف الجلد ولا تترك أي ثغرات على الثمرة نفسها.

تخزين الفواكه الخضراء

عندما تزرع في الهواء الطلق ، غالبًا ما تتمزق الطماطم ، ولا تنتظر نضجها الكامل ، عندما لا يزال لحمها وجلدها أخضرًا. بشكل عام ، يتم تخزين الطماطم الخضراء بشكل أفضل وأطول من الفواكه التي وصلت إلى مرحلة النضج. يتم حصاد الطماطم وتنضج في السلة.الجزء العلوي مغطى بقطعة قماش. يجب وضع السلة في مكان دافئ حتى لا تنخفض درجة الحرارة في الغرفة عن 20 درجة مئوية. في هذه الحالة ، تنضج الطماطم عادة في 2-3 أسابيع.كل 3-4 أيام ، يتم تحويل الطماطم إلى الجانب الآخر لتغيير اللون عبر كامل سطح الجلد.

بعض البستانيين يضعون الطماطم الخضراء لتنضج على نافذة مشمسة. العملية تحت تأثير الشمس أكثر كثافة ، والخضروات تصل إلى مرحلة النضج بعد 1.5-2 أسابيع. على عتبة النافذة ، يتم وضع المناشف الورقية بالكامل وتوضع الطماطم في صف واحد وتترك للاحمرار. لا تنسَ في غضون 2-3 أيام تحويل الطماطم من جانب إلى آخر. عندما تصبح الطماطم بنية ، يتم إزالتها من النافذة وتخزينها في الثلاجة أو في المنزل.

التخزين في ظروف الغرفة

يتم تخزين الخضروات الناضجة بشكل سيئ في درجات حرارة تزيد عن 22 درجة. نظرًا لأن اللب يحتوي على كمية كبيرة من العصير والسكر ، فإن الظروف الدافئة تخلق بيئة مواتية لبدء التخمير. يتم تخزين الطماطم ذات الجلد الرقيق واللب السمين في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام. إذا كانت الطماطم تحتوي على لب كثيف وبشرة سميكة ، فإن مدة الصلاحية تزيد إلى أسبوع. في أي حال ، من أجل استبعاد احتمال التسمم بالخضروات التي لا معنى لها ، لا ينصح بتخزين الطماطم في ظروف الغرفة.

طرق التخزين الأخرى

لحفظ كل الخير وطعم الطماطمربات البيوت من ذوي الخبرة اللجوء إلى طريقة بديلة - تجميد. عند التجميد ، يتم الحفاظ على الطعم والمواد الغذائية الموجودة في اللب تمامًا ، والطريقة نفسها بسيطة وتستغرق وقتًا طويلاً للغاية. يمكنك تجميد أي مجموعة متنوعة. الأصناف ذات اللب الكثيف حتى بعد إزالة الجليد تحافظ على شكلها وتحتفظ بمظهر فاتح للشهية. يمكن استخدام الطماطم المذابة لإعداد مختلف الأطباق والصلصات والمعكرونة والعصائر. من الممكن تجميد الثمار بأكملها وقطاعات القطع.

تغسل الطماطم تحت الماء وتقطع إلى 4-6 أجزاء ، إذا كان الحجم كبيرًا. في كيس من البلاستيك وضعت شرائح بحيث لا تلمس بعضها البعض. إرسال الحزمة مع محتويات في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. عندما ينفد الوقت ، تحقق من الشرائح. إذا تم تجميدها جيدًا ، يتم سكبها في حاوية واحدة عميقة وإرسالها إلى الثلاجة. العمر الافتراضي للطماطم المجمدة ما لا يقل عن 1 سنة.

إذا كنت تقضي بعض الوقت ، فيمكنك تحضير مناسب على شكل معجون الطماطم ، والذي يمكنك إضافته بعد ذلك إلى اللحم المطهي أو الخضار المقلية أو الخضروات المستخدمة في القلي في الحساء. يتم لف الفواكه في مفرمة اللحم وتصب في زجاجات بلاستيكية صغيرة. ثم يتم تجميد الزجاجات. عندما تحتاج إلى وعاء صغير ، يتم إخراجه من الثلاجة ، ويتم سحب الكمية المناسبة وإزالته مرة أخرى للتخزين في الثلاجة.

إذا بدأت الطماطم في التدهور

الشيء الرئيسي هو أن تلاحظ في الوقت المناسب بقع داكنة أو العفن تتشكل على الجلد أو في اللب. تتم إزالة الطماطم المصابة على الفور من الباقي ، ثم يتم تقدير المنطقة المصابة. لا يمكن أن تؤكل الثمار المدللة في عدة أماكن ، يمكن أن يحدث التسمم. إذا كانت الخضروات قد بدأت للتو في التعفن ، فأنت بحاجة إلى قطع مكان الاهتمام بسكين ثم صب الماء المغلي على الطماطم. الآن هو آمن لتناول الطعام.

عند تخزينها بشكل صحيح ، تحتفظ الطماطم بطعمها ومظهرها اللامع. لا داعي لإهمال هذه العملية ، لأنه إذا خرقت الظروف ، فقد يموت المحصول بأكمله وسيكون من المستحيل حفظه.