أفضل الوصفات لمعجون الطماطم لفصل الشتاء في المنزل

لا يمكن مقارنة طعم معجون الطماطم محلي الصنع بأي منتج من طماطم الإنتاج الصناعي. يعتبر حصاد الطماطم بمثابة صلصة ممتازة للحساء والبرتس واليخنة في فصل الشتاء.

الطبخ بسيط ، والشيء الرئيسي هو أن يكون لديك رغبة. حتى ربة المنزل الطموحة يمكنها التعامل مع خيارات الطهي التفصيلية.

وصفات معجون الطماطم الشعبية في المنزل

سيستغرق الإعداد 2-3 ساعات ، وهذه العملية طويلة ، ولكن غير معقدة.

معجون الطماطم المفروم

لتجنب إضاعة الوقت في فرك كل بندورة مبشورة ، استخدم مفرمة اللحم. سوف يستغرق ساعة ونصف للتحضير.

المكونات:

• طماطم سمين - 4 كجم ؛
• البصل - 2 قطعة.
• كوب من السكر.
• 4 ملاعق كبيرة من الخل.
• الفلفل - 8 قطع.
• الثوم - 4 أسهم.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ متتابعة:

تحضير الطماطم والثوم والبصل. طحن الخضروات من خلال مفرمة اللحم. ضعي خليط الطماطم الحار في المقلاة. ضع الحاوية على نار هادئة ، مع التحريك من حين لآخر. الرطوبة يجب أن تذهب كلها تقريبا. يتم تحديد استعداد العجينة بسمكها. إذا قمت بلصق ملعقة ، فلن تسقط ، ثم حان الوقت لإضافة جميع المنتجات المتبقية إلى الفراغ. تغلي العجينة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع تحريكها. بعد ذلك ، قم بإطفاء الحرارة وانتشر منتج الطماطم على البنوك ، وقم بلف الأغطية المعدنية. اقلب الوعاء معجون الطماطم من أسفل الغطاء ، لف بطانية أو بطانية. بعد التبريد الكامل ، أخذه إلى الطابق السفلي.

معجون الطماطم من خلال خلاط

إذا كان المطبخ يحتوي على خلاط ، فإن الطبخ لا يستغرق وقتًا طويلاً. ميزة الخلاط على مفرمة اللحم هي سرعة الطحن ، وكذلك الاتساق الناتج. إذا كانت المعكرونة من خلال مفرمة اللحم تحتوي على كتل صغيرة ، فعند الخلاط تكون الكتلة المهروسة.

المكونات:

• طماطم - 3 كيلوغرامات ؛
• الخل تسعة في المئة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ¾ سكر ؛
• الفلفل الحلو - 2 ملعقة شاي.
• الفلفل - 8 قطع.
• الملح - 25 غراما.

عملية الطبخ متتابعة:

اغسل الطماطم (البندورة) ، مقطعة إلى نصفين ، ضعيها في الخلاط واطحنها إلى وضع موحد. ضع عصيدة البندورة في المقلاة. ضع النار ببطء. عندما يغلي العجينة ، أضف الأطعمة المتبقية. اسلقي تحضير الطماطم لمدة ساعة. في وقت واحد ملء نصف وعاء آخر بالماء ، وغليها. بعد انقضاء الوقت ، ضع المنتج النهائي في عبوات معقمة. لا تتعجل لهم الأغطية لفة. ضع الحاوية المملوءة في قدر مع الماء ، وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق ، ثم لف الجفون. اقلب الجرار المحفوظة ولفها ببطانية ليوم واحد. ثم أخذه إلى الطابق السفلي للتخزين.

معجون الطماطم بدون الخل

سوف تتحول حلوة. من أجل منع التلف ، يتم استبدال الخل بملح الطاولة العادي ، والذي لن يسمح للعجينة بالتعفن.

المكونات:

• طماطم مفرطة - 4 كجم ؛
• ¾ كوب من ملح الطعام ؛
• كوب من السكر.
• قرفة مطحونة - ملعقة شاي؛
• ملعقة صغيرة من الكزبرة
• قرنفل -12 العصي.
• 2 كوب من الماء.

عملية الطبخ متتابعة:

شطف الثمرة ، مقطعة إلى شرائح ، وضعها في قدر ، وتغطيتها بالماء ، ووضع الحاوية على موقد كهربائي أو الغاز. بعد أن تغلي الطماطم ، اطهيها لمدة 20 دقيقة. ثم تخلص من الطماطم في مصفاة ، ثم قشر الشرائح. طحن الطماطم على غربال أو ختم على الخلاط. ضع الخليط مرة أخرى على الموقد ، وأضف المكونات المتبقية. تغلي حتى يثخن. قم بتعبئة العبوة بعد ذلك ، وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق في الفرن ، وقم بلف الأغطية.

معجون الطماطم في طباخ بطيء

يمكن لمالكي multicookers استخدام الوصفة التالية لطهي المعكرونة من الطماطم.

المكونات:

• طماطم مفرطة - 4 كجم ؛
• بصلة أو بصل القرم - 2 قطعة.
• الثوم - 8 فصوص ؛
• الخل الجدول - 2 ملاعق كبيرة.
• السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح الطعام - 2 ملعقة شاي.
• الفلفل - 4 قطع.
• زيت عباد الشمس - 10 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ متتابعة:

صب زيت عباد الشمس في الحاوية من multicooker ، وضعها في الجهاز وتشغيل التدفئة. أثناء تسخين الزبدة ، تطحن الطماطم والبصل والثوم إلى حالة طرية ، استخدم مطحنة اللحم أو الخلاط. ضع المنتجات المفرومة في زيت ساخن ، اضبط وضع الإطفاء على ساعة واحدة. كل 15 دقيقة ، اخلطي المزيج بحيث تترك الرطوبة بشكل أسرع. عندما تخلط آخر مرة ، تضاف بقية المكونات. بعد ذلك ، حافظ على المستحضر أو ​​استخدمه على الفور.

معجون الطماطم بدون تعقيم (طريقة سريعة)

مدة صلاحية العجينة بدون تعقيم إلى النصف. لذلك ، استخدم منتج الطماطم المطبوخ لمدة 6-8 أشهر. تخزينها في الثلاجة تحت غطاء مغلق بإحكام.

المكونات:

• الطماطم - كيلوغرام.
• الخل الجدول - 5 مل.
• 5 غرامات من الملح ؛
• حبيبات السكر - 10 غرام ؛
• b ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المسحوق.

عملية الطبخ متتابعة:

طحن الطماطم إلى الخلاط حتى تصبح ناعمة. توضع في قدر ، توضع على موقد مسخن مسبقاً. يجب أن يغلي منتج الطماطم ويغلي لمدة 10 دقائق ، ويضاف بقية المنتجات ، باستثناء الخل ، ويغلي لمدة 30 دقيقة أخرى. لا تنسى تحريك المعكرونة. يُضاف الخل إلى الكتلة المُعدة ، ويُحرَّك ويُحفظ.

نصائح لطهي معجون الطماطم

الطماطم المختارة بشكل صحيح وتحضيرها هو مفتاح عجينة لذيذة وسميكة.

• اختيار الفواكه ليست العصير ، ولكن سمين. كلما احتوت الطماطم (البندورة) على رطوبة أقل ، كلما زادت سماكة العجينة. للمعالجة ، استخدم الأصناف التالية: "قلب الثور" ، "ميكادو" ، "كوستروما" ، "سمارة" ، "ناستيا" ، "أذن ثور".
• اختيار الفواكه الناضجة عندما تكون مشبعة تماما مع السكر والحصول على أعظم حلاوة.

• غطي العجينة في وعاء زجاجي صغير الحجم. أولاً ، من المريح ، أن تفتح جرة صغيرة وتستخدمها على الفور ، لكن الأيقونة الكبيرة ستقف ، متكدسة في مكانها في الثلاجة. ثانياً ، لا تستخدم فوراً جرة كبيرة من المعكرونة ، وبعد فترة من الوقت ، حتى في الثلاجة ، سوف تتدهور.
• تأكد من تعقيم الحاويات الزجاجية قبل الحفظ ، لتدمير جميع البكتيريا والفطريات التي قد تبقى على البنوك.
• بالإضافة إلى التوابل المعتادة ، مثل الفلفل الأسود والملح ، أضف مجموعة متنوعة من التوابل التي تحبها حقًا.
• تخزين المعكرونة محلية الصنع في غرفة باردة دون أشعة الشمس المباشرة لأكثر من عام. المكان المثالي هو قبو أو قبو ، حيث لا تتجاوز درجة حرارة الهواء + 10 درجة مئوية.

لن تضيف معجون الطماطم محلي الصنع أطباقًا ذات مذاق ممتاز فحسب ، بل ستملأ الجسم أيضًا بالفيتامينات. شهية طيبة!