ما هي أنواع الطماطم (البندورة) التي يمكنك اختيارها للمعالجة على العصائر والمعكرونة؟
يحتاج اختيار بذور الطماطم إلى الاعتماد على طريقة تحضيرها في فصل الصيف ، وكذلك الحصاد لفصل الشتاء. تعتمد جودة وتذوق الأطباق والتقلبات بشكل مباشر على خصائص الطماطم. قد تكون الأصناف المناسبة للسلطات أو الحبوب الكاملة المعلبة غير مناسبة لأنواع أخرى من منتجات الطماطم. ما هي أصناف الطماطم اختيار أن تتم معالجتها في العصائر والمعكرونة ، وخصائصها ، ومزاياها وعيوبها.
عصير الطماطم
لجعل العصير سميكًا بدرجة معتدلة ، تحتاج إلى اختيار أصناف كبيرة الثمار ليست بلحم شديد الجفاف ولا جافة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف ذات الطماطم الحمراء والوردية ، ولكن يمكنك إضافة القليل من اللون الأصفر لمنح المشروب صبغة برتقالية ناعمة. سيتم تلوين العصير بألوان زاهية بطعم حلو غني إذا كنت تأخذ الفاكهة ناضجة تمامًا على الأدغال أو حتى تنضج قليلاً للاستعداد.
الطماطم ، التي يتم جمعها في النضج البني ، ستوفر المنازل الناضجة للمشروب طعمًا مريرًا غير مرير.
بعض العشيقات لصنع العصير يأخذ ما تبقى من الفراغات الأخرى (دون المستوى المطلوب ، المشوهة ، الطماطم الصغيرة). هذا ليس صحيحًا تمامًا ، سيكون من الصعب التنبؤ بجودة المشروب النهائي ، فقد يصبح حمضيًا أو سميكًا أو سائلاً. الأفضل للعصير أن يكون كبيرًا أو متوسطًا ، طماطم غض ذات بشرة رقيقة وطعم مشرق:
- جزر الأزور الحمراء. غير محدد ، منتصف الموسم ، مثمرة. الفواكه حمراء ، مستديرة من 500 غرام إلى كيلوغرام. اللحم كثيف إلى حد ما ، والذوق غني وممتع. العيوب - الحاجة إلى الأربطة ، pasynkovaniya ، بالحرارة.
- تحفة التاي. غير محدد ، منتصف الموسم. طماطم حمراء من 300 إلى 450 جم ، دائرية مسطحة ، متوسطة الحجم والكثافة اللحم هو العصير مع ذوق غني وممتعة. لا سلبيات.
- الثور القلب الوردي. منتصف الموسم ، المحدد. الإنتاجية لا تزيد عن 8 كجم / متر مربع. طماطم على شكل قلب ، توت الوردية من 200 إلى 400 غرام ، اللحم كثير العصير ولذيذ. الأدغال ضعيفة ، مما يعقد عملية المغادرة إلى حد كبير.
- الوردي Abakansky. في وقت متأخر محنك ، المحدد. الإنتاجية إلى 4 كجم / م ². الثمار حمراء وردية من 150 إلى 500 جم ، فهي مسطحة الشكل ، مضلعة قليلاً. اللحم لذيذ ، متوسط الكثافة. العيب هو مقاومة ضعيفة للأمراض النموذجية.
- تريتياكوف. المحدد ، الهجين منتصف الموسم. الفواكه من 200 إلى 400 غرام ، على شكل قلب ، مضلع قليلاً ، وردي ، لذيذ ، كثير العصير. الإنتاجية حوالي 7 ، 5 كجم / م ². السلبية الوحيدة هي في السيقان الهشة للغاية التي تتطلب الرباط أنيق.
عند البحث عن نفسك ، تحتاج إلى قراءة المعلومات من الجزء الخلفي من حزمة البذور ، والأفضل هو تلك الأصناف التي تحمل علامة "للمعالجة في عصير". وفقًا للذواقة ، يتم الحصول على مشروب لذيذ حقًا من مزيج من الطماطم المختلفة ، كل منها يجلب نكهته الخاصة. لتحضير عصير سائل ، من المستحسن ألا تكون متحمسًا للعصر ، وللحصول على مشروب سميك ، تحتاج إلى طحن اللب بالإضافة إلى ذلك من خلال شبكة متماسكة جيدًا ، إلى أن تبقى جلود البذور فقط.
معكرونة البندورة
تحتوي العجينة الجيدة على اتساق سميك ، للطبخ تحتاج إلى اختيار طماطم سمين مع لب كثيف ، وهو الحد الأدنى من السائل (بدون غرف بذرة تقريبًا). هذه الخصائص تمتلكها ثمار كروية صغيرة تشبه البرقوق. يجب إعادة تدوير العينات الناضجة بالكامل فقط ، وإلا سيكون هناك الكثير من النفايات ، سوف يتحول اللون البني إلى عجينة. أفضل الأصناف:
- Krasnodarets. متوسطة في وقت مبكر ، شبه محدد ، عالية الغلة. الطماطم مسطحة الدائرية ، حمراء من 70 إلى 110 غرام ، اللب كثيف ولذيذ. مجموعة متنوعة من محب للحرارة ، متقلبة ، يتطلب علاجات وقائية من الأمراض.
- يوتيوس. العائد ، محب للحرارة ، المحدد ، الهجين منتصف الموسم. ثمار تصل إلى 100 غرام أسطواني مع مضلع ضعيف ، أحمر. اللب كثيف وذو مذاق غني. ولدت Volzhsky للجنوب ، ويتطلب الرباط ، ومقاومة للأمراض الثقافة الرئيسية.
- النجاح. في وقت مبكر ، القياسية ، ذات العائد المرتفع. الفواكه على شكل البرقوق ، أحمر ، كثيفة من 30 إلى 70 غرام ، الصنف مقاوم لجميع العوامل الضارة ، وكذلك الذوق السليم ، لا توجد عيوب.
- معجزة السوق. صنف مبكر غير محدد لا يمكن زراعته في المناطق الباردة دون مأوى. الميزة الرئيسية هي مناعة ممتازة للأمراض والآفات. طماطم حمراء مدورة إلى 600 غرام ولحم كثيف الذوق.
- كاديت. منتصف الموسم ، المحدد. العائد متوسط. الثمار حمراء ، أسطوانية ، كثيفة بنسبة 50-60 جم ، المتدرب ذو قيمة كبيرة لذوقه ، وكذلك لزيادة مناعته للمرض.
- المنارة. غير محدد ، منتصف الموسم. الطماطم مستديرة ، التوت إلى 40 غرام ، واللحوم لذيذ ، كثيفة. الإنتاجية إلى 4 كجم / م ². المزايا - إمكانية النمو في المناطق الشمالية ، ومقاومة الفيروسات والفطريات. العيوب - طعم اللب الطازج في الصيف الممطر.
للحصول على تناسق أكثر سمكا وطريًا ، يوصى بأن تغلي العجينة ، ومع ذلك ، تتبخر المواد المفيدة مع العصير.
لإعداد أصناف المعكرونة المناسبة الموصى بها لتعليب كامل ، فهي كثيفة ، وليس عرضة للتشقق. من أجل الحصول على كمية أقل من النفايات أثناء المعالجة ، اختر البندورة ذات البشرة الرقيقة أو المتوسطة الصلابة. من الأفضل إعادة تدوير فاكهة حمراء أو وردية داكنة في المعجون ، ثم سيكون لها لون جميل ومشرق.
إن القدرة على اختيار الصنف المناسب من الطماطم لأغراض مختلفة ستساعد ربات البيوت على تجنب المتاعب في عملية طبخ الفراغات. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون العصائر والمعجنات الحلوة ، من الأفضل اختيار الطماطم ذات المحتوى العالي من السكريات ، وأنواع مختلفة من الهجين تتميز بطعم متوازن تناسب عشاق "الحامض" اللذيذ. للحصول على عوائد جيدة تحتاج إلى الحصول على طماطم مخصصة.
(لا يوجد تقييم حتى الآن)
تحميل ...
