كيفية تجفيف الطماطم لفصل الشتاء في المنزل

عند حصاد محصول الطماطم ، يمكن تخصيص بعض الطماطم للتجفيف. من السهل جدًا تجفيف الطماطم ، وستحصل في المستقبل على مكمل جيد للوجبات اليومية والخبز. إن المظهر الجذاب للفواكه المجففة يوقظ الشهية على الفور ، وبالتالي لن يظل طويلاً - سيريدون تناول الطعام على الفور.

كيف تختار

يجب اختيار الطماطم الجافة حتى يكون هناك عدد من المتطلبات المحددة:

1. يجب أن يكون للطماطم جلد كثيف.
2. يجب ألا يتجاوز حجم الثمرة بقطر 10 سم.
3. يجب أن تكون الطماطم غير ناضجة قليلاً.
4. على الجلد واللب لا ينبغي أن تكون علامات المرض أو الضرر.

من الأفضل عدم استخدام أنواع طماطم Hothouse لحمي من أجل التجفيف ، حيث يتدفق لب هذه الفاكهة مع العصير ، وهو أمر غير مريح للغاية عند إعداد التشكيل. يجب إعطاء الأفضلية لأصناف الشوارع أو الدفيئة مع حجرة بذرة كثيفة ، في حين أن لون البشرة ليس مهمًا ، يمكنك تناول أي ثمار.

الفوائد

لا يتغير تكوين لب الطماطم المجففة بشكل كبير ، وهذا يعني أنه لا يزال يشمل معظم المعادن المعروفة: المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك والحديد والمواد المغذية الأخرى. يتم الحفاظ على فوائد الطماطم ؛ لذلك ، عند استهلاكها في صورة مجففة ، يتم تنقية الدم وإزالة الخبث وتحييد الجذور الحرة.

الاستهلاك المنتظم للطماطم المجففة يمكن أن يعزز الوظيفة المناعية لجسم الإنسان ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان. من المفيد بشكل خاص تناول الطماطم المجففة لتنضج الناس والأطفال الصغار.

تدريب

عندما يتم اختيار الطماطم بالفعل ، فإنها تحتاج إلى القليل من التحضير. لا يتم تنظيف الجلد منها ، يتم قطع الساقين بسكين حاد. تمليح الطماطم ليس ضروريًا. تؤدي إضافة الملح إلى تكوين العصير الزائد ، مما يؤدي إلى جفاف الطماطم لفترة طويلة.

بعد قطع الساق ، يجب قطع الطماطم بسكين حاد على البلاستيك. يجب ألا يقل سمك البلاستيك عن 5-7 ملليمتر. ومع ذلك ، يجب ألا يكون سمك الخضار أكثر من اللازم - سيؤدي ذلك إلى جفاف طويل ، وفي المظهر سيكون أجمل من شرائح رقيقة. ثم يمكنك البدء في التجفيف.

كيفية تجفيف الطماطم في المنزل

هناك عدة طرق لتجف. مبدأ عملها مشابه ، لأن التأثير الحراري على اللب يستخدم في كل مكان. كلما زاد التأثير الحراري كثافة ، زادت سرعة عملية التجفيف. يستغرق وقت التجفيف من عدة ساعات إلى عدة أيام. كل هذا يتوقف على الطريقة المختارة. يمكنك استخدام الأجهزة المنزلية ، فهي تساعد على توفير الوقت. حتى في حالة عدم وجود الأجهزة المنزلية ، يمكن تجفيف الطماطم في المنزل ، على سبيل المثال ، في الشمس.

في الهواء الطلق (في الشمس)

أسهل طريقة للتجفيف هي وضع الطماطم على حافة مشمسة والانتظار حتى يجف تمامًا. ضعي شرائح من الخضروات على حافة النافذة ، تصطف مع طبقة التشبث أو الرق. من الضروري وضع صف واحد ، لذلك سوف يستمر التجفيف بشكل أسرع.

إذا كان الجو دافئًا وتشرق الشمس يوميًا ، فلا يستغرق الجفاف ما بين 5-6 أيام. خلال هذا الوقت ، يتم تقليل حجم الشرائح بمقدار 1.5 إلى 2 مرات ، ويصبح لحمها أكثر تشبعًا ، ويصعب لمسه.لتقييم الاستعداد ، تحتاج إلى تجربة شريحة واحدة. إذا كان طعمه طويلاً ، فإنه يصبح من البلاستيك ، لكن رائحته عطرة وذات حلاوة - فهذا يعني أنه يمكنك التوقف عن الجفاف ، والطماطم جاهزة.

مع مجففات كهربائية

لتجفيف الخضروات والتوت تستخدم خصيصا تجفيف كهربائي. يسمح لك الجهاز بالحصول على المنتج النهائي في غضون ساعات قليلة. من أجل الطعم ، يمكنك إضافة القليل من التوابل إلى الطماطم ، فهي ستعزز الذوق وتعطي نكهة خفية. فيما يلي مثال على وصفة:

• 1 كجم من الطماطم ؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس
• ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر.
• خليط من الخضر (ريحان ، شبت ، بصل) ؛
• الفلفل الأسود المطحون.

انشر الطماطم والفلفل على شرائح الطماطم بطبقة رقيقة من الزيت. ثم على الشبكة في المجفف وضع القطع وتشغيل الجهاز في الشبكة. يجب أن يحدث التدفئة لمدة ساعتين على الأقل ، مع التحقق من الاستعداد كل ساعة. إذا لم تجف الطماطم جيدا ، فإنها تزيد من شدة التدفئة. عندما تكون الشرائح جاهزة ، يُسمح لها بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يمكن تخزينها للتخزين.

في الفرن

إذا لم يكن هناك مجفف كهربائي في المنزل ، يمكنك استخدام الفرن. ضع ورق البرشمان على ورقة الخبز وشحمه بقليل من الزيت. على شهادة جامعية أكوام الطماطم. على رأس الأكواب ، يمكنك عصر بضع قرنفل من الثوم - سيضيف ذلك نكهة للخضروات. يرش بالريحان الجاف أو البقدونس. لن يمنح الخضر الذوق فحسب ، ولكن أيضًا المظهر الجميل.

إرسال ورقة الخبز مع الخضار في الفرن ساخنة إلى 100 درجة وفتح مصراع قليلا. تستغرق عملية التجفيف 4-6 ساعات. بعد ساعتين من البداية ، يتم التحقق من الاستعداد كل نصف ساعة. يتم إيقاف التدفئة بمجرد أن تصبح الثمار بلاستيكية وقاسية.

في الميكروويف

في الميكروويف ، يمكن تجفيف الطماطم في حوالي 20-30 دقيقة. تتبخر الرطوبة من الثمرة على الفور ، ومع ذلك ، قد يرش العصير على جدران الفرن ، مما قد يعقد عملية التنظيف. يمكنك طهي الطماطم في الميكروويف وفقًا للوصفة ، والتي ستحتاج إليها:

• 0.8-1 كجم طماطم ؛
• قليل من الفلفل الأحمر.
• ½ ملعقة صغيرة توابل.
• ½ ملعقة صغيرة البقدونس أو الكزبرة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 1 فص ثوم.

تنتشر الطماطم على طبق مسطح كبير مدهون بالزيت النباتي. يضغط الثوم على الخضار ويضاف البهارات. ضع الطبق في الفرن وقم بتشغيل الحرارة بقوة لا تتجاوز 800 واط. عندما يبدأ اللحم بالجفاف ، تحتاج إلى ضبط التسخين في الدقيقة. ثم تأخذ شرائح وتبرد في درجة حرارة الغرفة.

كيفية تجفيف الطماطم الكرز

بما أن الطماطم صغيرة ، فإنها تجف بسرعة أكبر من الفواكه العادية. يمكنك قصها بالطول إلى قطع صغيرة أو مقسمة إلى نصفين. بعد ذلك ، يضيفون التوابل ويبدأون في التجفيف بأي طريقة موصوفة. أدناه وصفة لتجفيف الكرز.

المكونات:

• 0.5-0.8 كجم من الكرز.
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• ½ ملعقة صغيرة الأعشاب بروفنسال.
• قليل من الفلفل الحلو.

اقطع الفاكهة إلى نصفين أو ثلاث قطع ، وضعها في كوب ، وأضيفي الزيت والتوابل. امزج المحتويات برفق حتى تكون جميع الشرائح في البهارات والزيت. ثم ضع الشرائح في مجفف كهربائي أو فرن وجفف. تحقق بشكل دوري من الفاكهة للاستعداد. شرائح مجففة مع كمية صغيرة من الملح وإزالتها للتخزين.

كيفية تقييم الاستعداد

النتيجة النهائية تعتمد على الاتساق المطلوب. يمكنك طهي الطماطم المجففة تمامًا ، ثم ستكون قاسية جدًا ، لكن يمكن إضافتها إلى الطعام أثناء الطهي. الخيار الأفضل هو الحالة التي ينحني فيها الجسد في اليدين ، ويمضغ الذوق لفترة طويلة. في هذه الحالة ، تكون الشرائح لطيفة الملمس ، لا تلتصق ببعضها البعض ، فهي منفصلة تمامًا عن السطح.

لتقييم الاستعداد ، يكفي لمس الطماطم ، ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد ، حيث إنها شديدة الحرارة. يمكنك اختراق الثمرة بالشوكة أو السكين ، حيث تمر الأجهزة عبر اللب النهائي مع بعض الجهد.

تخزين

يمكن أن تستمر الطماطم المجففة بشكل صحيح لعدة سنوات ، في حين يتم الحفاظ على خصائص طعمها بالكامل. للتخزين ، استخدم عبوات زجاجية أو حاويات بلاستيكية مع غطاء قابل للإغلاق. انهم صب المنتج النهائي ووضعها في مكان مظلم في المطبخ.

لا يمكن تخزين الطماطم المجففة إلا في درجة حرارة الغرفة (في الخزانة ، طاولة غرفة التخزين). في البرد ، يمكن أن تشكل العفن ، وفي الحرارة تبدأ الثمار في التليين. تجميد الطماطم المجففة كما لا ينصح.