كيفية الحفاظ على الخيار طازجة لفترة طويلة؟
الخيار هو واحد من الخضروات الأكثر شعبية على طاولتنا. أنها تجعل جميع أنواع السلطة ، وكذلك الاستعدادات لفصل الشتاء. هذا أحد المنتجات القليلة التي لم تتم معالجتها حرارياً. إذا كنت قد أعدتها للمستقبل أو نمت محصولًا كبيرًا ، فأنت بحاجة إلى تخزين الخيار في الثلاجة بشكل صحيح لفترة طويلة واستخدام طرق فعالة فعالة لتخزين هذه الخضار الصحية في المنزل.
كيفية اختيار الخيار
لإعداد سلطة أو للحفظ ، تحتاج إلى اختيار فقط الخضروات الطازجة. نظرًا لأن 98٪ منه يتكون من الماء ، فمن الضروري اتباع نهج مسؤول تجاه الاختيار حتى يتم الاحتفاظ بالفواكه لأطول فترة ممكنة. يجفون بسرعة ويفقدون مرونتهم ، مما يؤثر على مذاقهم ، وكذلك إمكانية طهي المخللات والسلطات المخللة.
لتحديد الخيار المناسب ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية عند الشراء:
- من الأفضل شراء الخيار في الصباح في السوق ، لذلك هناك احتمالية أكبر بأن تكون قد تمزقت مؤخرًا ، كما أنها لم تكمن كثيرًا في الشمس ولم تفقد الرطوبة في الحرارة ؛
- من الأفضل أن تشتري ثمارًا متسخة قليلاً ، حيث أن الثمار المغسولة تفقد رطوبتها وشكلها بسرعة ، كما يمكن أن تتلفها عند الغسيل ، مما يؤثر على مذاق وجودة المنتج ؛
- لإزالة النترات ، نقعها لمدة ساعتين في الماء البارد ، وتركها في ضوء الشمس ؛
- إذا اشتريت فاكهة ذابلة قليلاً ، نقعها لمدة 6-8 ساعات في الماء البارد ، وسوف تصبح مرة أخرى مرنة ومناسبة للتعليب والسلطات والتخليل.
من الأفضل جمع الخيار المحلي في المساء ، عندما لا يكون هناك ندى. من الأفضل ترك 1-2 سم من الساق للحفاظ على الرطوبة في الفاكهة لفترة أطول ، وكذلك المسيل للدموع بعناية ، دون إتلاف الجلد ، وإلا فإنها ستجف ولن تكون مناسبة للتخليل والتمليح.
كيفية تخزين الخيار في الثلاجة
من أجل أن تظل الخضراوات التي يتم حصادها أو شراؤها طازجة ومقرمشة لأطول فترة ممكنة ، من الضروري الالتزام بقواعد التخزين. نظرًا لأن الثمار تتكون من أكثر من 90٪ من الماء ، فيجب تخزينها عند نسبة رطوبة لا تقل عن 70٪. لوحظ في الثلاجة أنه أفضل مكان لتخزين الخضار. تحتاج أيضًا إلى مراقبة درجة الحرارة - لا تقل عن 5 درجات مئوية ، حيث يمكن أن يصبح اللب مائيًا عند درجة حرارة منخفضة.
هناك عدة طرق لتخزين الخيار في الثلاجة:
- في كيس من البلاستيك مرتبط بشكل فضفاض ، في مقصورة للخضروات تصل إلى 7 أيام ؛
- على باب الثلاجة في حزمة تصل إلى 7 أيام ؛
- على الرف الأوسط في عبوة تصل إلى 7 أيام ؛
- في وعاء بالماء يصل إلى 7 أيام.
من الضروري بشكل دوري أثناء التخزين التحقق من المخزونات وإزالة الفاكهة المظلمة والمفتتة. وقبل وضع الكيس في الثلاجة ، لا يمكن غسلها ، بل يجب أن تكون جافة. اغسلها مباشرة قبل الاستخدام. إذا قمت بغسلها مسبقًا ، سيتم غسل الفيلم الواقي من القشرة ، التي تحتفظ بالرطوبة ، وتجف بسرعة وتتحول إلى اللون الأصفر ، وتصبح غير مناسبة للاستهلاك.
كيفية تخزين الخيار دون ثلاجة
ليس من الممكن دائمًا استخدام الثلاجة لتخزين المخزون: على سبيل المثال ، إذا كنت قد جنت في البلد.في حرارة الصيف ، تتلاشى بسرعة وتصبح غير مناسبة للتمليح أو التخليل. لذلك ، يمكنك تطبيق طرق التخزين القديمة المثبتة والتي تم اختراعها قبل ظهور الثلاجات.
في المنزل ، يمكن تخزينها في البرد بالطرق الجديدة التالية:
- صب في دلو أو وعاء من الماء البارد ، سكب الخضروات وتخزينها لمدة تصل إلى 10 ساعات ، لن تسمح لهم المياه تفقد الرطوبة ، وسوف تظل ثابتة ومقرمشة ؛
- وضعت في صندوق مع ثقوب ، وتخزينها في قبو بارد لمدة تصل إلى 7 أيام في درجة حرارة 5-10 درجة مئوية ؛
- لف بقطعة قماش رطبة ، وترطيبها بشكل دوري بالماء ، وتخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 7 أيام ؛
- احفر حفرة بعمق 50 سم ، وقم بتغطيتها بالقراص الطازج ، وقم بتغطية الخيار والغطاء بفروع القراص واللف البلاستيكي ، بحيث تظل طازجة لمدة تصل إلى 7 أيام.
طريقة أخرى مثبتة للحفاظ على الأسهم جديدة لعدة أيام. للقيام بذلك ، فرك جذر الفجل ، صب طبقة من 1-2 سم في أسفل الجرة ، مع تغطية ورقة مع ثقوب في الأعلى. قم بطي الخضار ، وختمها بغطاء كبري محكم واتركه في قبو أو مكان مظلم جاف في درجة حرارة لا تزيد عن درجة حرارة الغرفة.
جميع الطرق المذكورة أعلاه لتخزين الخيار الطازج في المنزل ليست باهظة الثمن ، فهي ستساعد في الحفاظ على المحصول أو المخزونات لعدة أيام قبل الحصاد لفصل الشتاء. حتى تتمكن من الحفظ والمنزل وثمار الدفيئة. لكن من الأفضل شرائها مباشرة قبل الاستخدام ، لذلك سوف يحتفظون بمزيد من الجودة وسيصبحون لذيذين جدًا ومليئين بالعصائر.
(لا يوجد تقييم حتى الآن)
تحميل ...
