يستخدم الطهاة المحترفون وربات البيوت في جميع أنحاء العالم الفلفل الحلو كتوابل لمختلف الأطباق. هذه التوابل العطرية صفراء وحمراء ولوحة مذاقها متنوعة تمامًا. على الرغم من شعبية مثل هذا المسحوق ، لا يعلم الجميع عنه الاختلافات بين الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر الشعبيدون فهم كامل هذا هو نفس الشيء أم لا.
على الرغم من التشابه الخارجي والخصائص المماثلة ، فإن التوابل ليست متطابقة ولها أصول مختلفة. يرتبط الفلفل الحلو المعتاد ارتباطًا مباشرًا بالفلفل الحلو من أنواع مختلفة ، ويتم الحصول على الفلفل المطحون من الزواحف من عائلة الفلفل.
محتوى
ما هو الفلفل الأحمر والفرق مع الفلفل الأحمر
كثير من الناس يحبون ويستخدمون توابل الفلفل الأحمر الحار في الطهي المنزلي ، الذي يحتوي على رائحة لطيفة ويمنح الأطباق صبغة برتقالية.
الخلفية التاريخية
الفليفلة ذات اللون الأحمر - الخضروات التي صنع منها الباروكة الشهيرة ، بها أكثر من 500 نوع تختلف في مذاقها وحجمها. لقد حدث أن الفلفل الأحمر غالبًا ما يطلق عليه أي فلفل ، رغم أنه في الحقيقة هو توابل ، يتم تحضيرها من أنواع معينة من النباتات. تم إرسال كريستوفر كولومبوس في رحلة استكشافية ، كان أحد أهدافها دراسة سوق التوابل.
بما أن المستكشف كان متأكدًا من أنه اكتشف بذور البهارات في الهند ، فقد كانت هذه بداية الالتباس. لم يكن أحد يعرف الفرق بين كروم عائلة Perepernykh وعشب البقري ، لأنه منذ فترة طويلة كانت تسمى جميع الثقافات بالفلفل ، وتسليط الضوء على الفلفل الحلو كنوع فرعي ، وهي تستخدم في صنع التوابل. عندما ظهر في أوروبا ، فإن هذا التوابل جعله رائعًا بسبب قوته ، وظهرت نسخته اللطيفة لاحقًا.
كان الفلفل الأحمر منتجًا باهظًا ، ولم يتمكن سوى النبلاء والملوك النبلاء في أوروبا من شراء الأطباق مع التوابل حتى القرن السابع عشر. اكتسب التوابل شهرة وشعبية بعد حظر نابليون بونابرت على استخدام الفلفل الأسود في الطهي.
اليوم ، الدول المنتجة الرئيسية لهذا المنتج هي المجر وتركيا وإسبانيا والولايات المتحدة الأمريكية ، وأصبحت حقيقة حدوث تغيير جزئي في طعم التوابل إلى أوراق أكثر نعومة بسبب تأثير المناخ الأوروبي مميزة.
هل هو نفسه أم لا
لفهم سبب وجود سوء فهم وتحديد التوابل في كثير من الأحيان ، يجب أن تعرف أن عبارة "الفلفل الأحمر" تستخدم لعدة ثقافات مختلفة تمامًا ، الأمر الذي يسبب اللبس.
Liana ، التي تنمو عليها التوت في مجموعات ، تعطي توابل شهية معروفة - البهارات. اعتمادًا على درجة نضج مثل هذه الثمار ومتغير معالجتها ، يتم الحصول على البازلاء الأسود والأبيض والأخضر والأحمر ، وتستخدم في الطهي لإضفاء التوابل والرائحة على الأطباق المختلفة. عن طريق الطحن ، يتم الحصول على توابل بألوان مختلفة ، بما في ذلك اللون الأحمر. هذا النبات وثماره لا علاقة لها بالفلفل الحلو.
إذا نظرنا في خيار فليفلة من أنواع مختلفة ، ثم في البيئة الطبيعية يمكن العثور عليها في نشر الشجيرات. إنه نبات معمر ، وعندما ينمو في مناخ قاري - سنوي. فواكه الفلفل والخضروات ذات الأذواق المختلفة.
بعد تجفيف هذه الفواكه ، يتم تصنيع مسحوق يسمى الفلفل الحلو من بعض الأصناف. عند الحديث عن مثل هذا الفلفل النباتي ، نضع في اعتبارنا توابل شهيرة ، يمكن أن يكون طعمها حارًا وحلوًا ، اعتمادًا على المجموعة الأصلية المستخدمة في تحضيرها. في هذا النموذج ، تكون الفلفل الحلو والفلفل واحد.
خصائص أنواع الفلفل لطهي الفلفل الحلو
نظرًا لوجود العديد من الأصناف التي صنع منها هذا المسحوق اليوم ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تقسيمها جميعًا إلى نوعين فرعيين كبيرين: حاد ورائع. الفرق الرئيسي ، بطبيعة الحال ، هو في الذوق النهائي للتوابل النهائية ، ولكن أيضًا يؤثر المظهر على لون ورائحة التوابل.
فلفل حلو
ولعل الخضروات الأكثر شيوعًا وشعبية لإنتاج الفلفل الحلو هي الفواكه المجففة من الفلفل الحلو الحلو. هذا النبات محب للحرارة ، لزراعته الناجحة عالية الرطوبة وعدم وجود اختلافات في درجات الحرارة المطلوبة. تنضج الثمار على شجيرات بأحجام مختلفة ومتفرعة ، يصل ارتفاع بعضها إلى 20-30 سم فقط ، والبعض الآخر - حتى 2 متر.
ثمار هذا النبات تأتي في أشكال وألوان مختلفة ، تسود ظلال حمراء وصفراء وبرتقالية. بالنسبة لشكل الخضار ، يمكن أن يكون:
- الجولة.
- البيضاوي.
- أسطواني.
- konusopodobnoy.
- prizmopodobnoy.
ثمار الثقافة غنية بالفيتامينات والمعادن التي تشكل تركيبتها. أهمها هي:
- حمض الفوليك
- حمض الاسكوربيك.
- فيتامينات ب
- بيتا كاروتين.
- البيوتين.
- الفيتامينات E ، K ، PP ؛
- مركبات الفلافونويد.
- العناصر الأساسية الصغيرة والكلي.
يسمح مثل هذا المركب الغني بالمواد في تكوين الخضروات باستخدامه على نطاق واسع ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مناطق أخرى.
الفلفل الحار الفلفل الحار
لإنتاج مسحوق ذو طعم لاذع واضح ، يتم استخدام مجموعة شائعة من الفلفل الحار ، اسمها لا يأتي من بلد يحمل نفس الاسم ، ولكن يعني "أحمر" في لغة الأزتيك القديمة. في خطوط العرض الروسية ، يزرع الصنف في البيوت المحمية بشكل أساسي ، وفي المنزل ، تعد شجيرات الزهرية الصغيرة من النباتات المزروعة على عتبات النوافذ بديلاً جيدًا.
تتكون لوحة الألوان من ثمار هذا النوع من اللون الأحمر أو الأصفر أو العنبي ، إلا أنه يهيمن على اللون الأحمر المشبع. الخضار له شكل خرطوم ممدود ، وغالبًا ما يكون كرويًا.
شدة الفاكهة تعتمد بشكل مباشر على كمية مادة كبخاخات في تكوينها. بالإضافة إلى ذلك ، في الفلفل هناك:
- الثيامين.
- الريبوفلافين.
- النياسين.
- البيريدوكسين.
- حمض الاسكوربيك وحمض الفوليك
- توكوفيرول.
- الكولين.
- البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
- الأحماض الدهنية.
- النحاس والمنغنيز والحديد.
تسمح لك الثمرة المخصبة بمثل هذه المواد بعمل توابل تحتوي على جميع المكونات المفيدة الرئيسية.
استخدام الطهي واستساغة مسحوق الفلفل الحلو
نظرًا لأن هذا التوابل مطلوب في إعداد الأطباق المختلفة ، فهو عنصر شائع في المطبخ الهنغاري والمكسيكي والبلغاري والكوري. استخدم كلا من لون الفلفل الحلو ورائحته الحارة وذوقه الخاص من أجل:
- تخليل اللحوم
- أطباق الخبز من الدجاج والضأن ولحم الخنزير.
- ضمادات السلطة ؛
- صنع الصلصات.
- أطباق السمك الأبيض.
- خياطة الخضروات
- الخبز.
- استبدال معجون الطماطم.
يعتمد طعم المسحوق على مجموعة متنوعة من الخضروات التي صنع منها. الأنواع الرئيسية من الفلفل الحلو:
- طري - له طعم معتدل دون تلميح من الحدة ؛
- مميز - ذو نكهة حلوة ، ومناسبة للحساء وطهي الحساء والمرق ؛
- لذيذ - يتميز بوجود رائحة حارة وشدة خفيفة ؛
- نبيلة - هو توابل عالمية بسبب مرارة صغيرة ورائحة لطيفة ؛
- نصف حلو - لديه متوسط درجة الشدة ؛
- اللون الوردي - يتميز برائحة خاصة وطرية طفيفة ؛
- الساخنة - الأكثر حرقا لجميع أنواع الفلفل الحلو.
بفضل مجموعة متنوعة من التوابل ، يمكن للجميع اختيار الخيار المناسب بناءً على تفضيلات تذوق الطعام الفردية.
خصائص مفيدة من الفلفل الحلو
نظرًا لأن مسحوق الفلفل الحلو مصنوع من الخضراوات ، والتي تشمل مجموعة كاملة من المواد التي يمكن أن تؤثر إيجابًا على جسم الإنسان ، فإن التوابل لها أيضًا هذه الخصائص.
قد تكون مهتمًا بـ:في الطب
لأغراض علاجية ، يتم استخدام المراهم والحقن وغيرها من المستحضرات القائمة على المسحوق ، حيث تم إثبات التأثير الإيجابي لهذه الأدوية على الجسم. يمكن أن يكون للبابريكا التأثيرات التالية على الجسم:
- يمنع تشكيل جلطات الدم.
- يخفف الدم.
- ينشط الأيض.
- يزيد من الفاعلية ؛
- يحسن المناعة.
- يؤثر إيجابيا على عمل الجهاز الهضمي.
الوصفات الشعبية
مطلوب الفلفل الحلو أيضًا بين المعالجين التقليديين الذين يستخدمونه لعلاج:
- الروماتيزم.
- تساقط الشعر
- النزيف.
- اضطرابات الدورة الدموية.
- تحسين الشهية
- السكري؛
- المغص.
لتقوية بصيلات الشعر ، أضف قليلًا من الفلفل الحلو إلى أي زيت نباتي وتطبق على الجذور. أمسكه لمدة 20-30 دقيقة ، ثم اشطفه جيدًا باستخدام الشامبو.
موانع
عند استخدام التوابل ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار رد الفعل التحسسي المحتمل من الجسم ، والذي يحدث مع التعصب الفردي. هو بطلان استخدام الفلفل الحلو في وجود الأمراض:
- الكلى.
- الكبد.
- الأشكال الحادة من التهاب البنكرياس والقرحة.
- التهاب المرارة.
- الذبحة الصدرية.
يوصى بمعالجة البودرة الحارة بعناية عند حمل الطفل وإطعامه ، وكذلك لا تضيف أنواعًا حادة من التوابل إلى نظام الأطفال الغذائي.
ضرر محتمل
مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، يمكن لمكونات محددة في التكوين ، وخاصة الأنواع الحادة من الفلفل الحلو ، أن تؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد. يمنع وجود حساسية من أي نوع من الفلفل استخدام التوابل ، نظرًا لوجود احتمال كبير للإصابة بحساسية بأعراض مختلفة: من الصداع إلى القيء واضطراب في المعدة.
لا تفسد كمية كبيرة من الفلفل الحلو في الأطباق حتى لا تتسبب في اضطراب في المعدة ، وكذلك تطبيق العلاجات الشعبية مع إضافة مسحوق دون استشارة الطبيب ، لأن هذا قد يضر بصحتك.
قد تكون مهتمًا بـ:أسئلة شائعة
الفلفل الحلو - مسحوق مصنوع من أنواع مختلفة من الفليفلة ، والتي لها خصائص مفيدة للخضروات وطعمها ، مما يؤثر على رائحة التوابل والتوابل. مسحوق في الطلب في المطبخ من مختلف البلدان ، ويستخدم أيضا في التجميل والطب.
فلفل حراري محشو باللحم والأرز - BZHU لكل 100 غرام
فلفل غوركي - أفضل الأصناف للأرض المفتوحة
بذور الفلفل الحار - أفضل الأصناف للأرض المفتوحة والاستعراضات
صبغة الفليفلة للشعر - كيفية استخدام ومراجعات