كيف يبدو البوليطس الفطر ووصفه (+24 صورة)

قبعة كثيفة مشرقة ، تذكرنا بأوراق الشجر الخريفية في اللون ، وساق سميكة ، وحجم مثير للإعجاب وذوق لطيف ، جعلت فطر البوليطس أكثر أنواع الغابات المفضلة في خطوط العرض لدينا. على الرغم من الشعبية الواسعة للرؤوس الحمراء ، كما يطلق عليها أيضًا ، فإن القليل من الناس يعرفون الخصائص المفيدة التي تتمتع بها هذه الفطر وأن هناك العديد من الأنواع ، ولكل منها خصائصه الخاصة.

السمات المميزة للبوليطس

تحت اسم "boletus" يختبئ بعيدًا عن نوع واحد من الفطر ، في الواقع ، يتم الجمع بين جميع أنواع جنس Lekcinum ، أو Obabok ، هنا. ينتمي هذا الجنس إلى عائلة Boletov من فئة Agaricomycetes.

المظهر والصورة

حمر الشعر لها مظهر رائع وحجم مثير للإعجاب ، على عكس العديد من الفطر الصالح للأكل. ستساعد صورة للفطر على فهم كيفية ظهور البوليتوس بشكل واضح ، لكن تجدر الإشارة إلى أن كل نوع له خصائصه الخاصة التي تميزه عن بعضها البعض.

أجزاء الفطر	اللون	حجم	نسيج	شكل
رئيس	من البرتقال إلى الطين (هناك استثناءات).	في القطر من 5 إلى 30 سم.	كثيفة ، على نحو سلس ، قد يكون مخملي قليلا.	نصف الكرة (في الشباب) ؛ وسادة (في ناضجة).
طبقة أنبوبي	من الأبيض إلى البني.	1-3 سم سميكة.	والتي يسهل اختراقها.	مغزلي.
ساق	أبيض رمادي مع ادراج داكنة في شكل موازين.	في المتوسط ​​15 سم في الطول و 5 سم في العرض.	كثيفة (في الفطر غير ناضجة) ؛ لينة والليفية (في بوليتوس ناضجة).	شكل نادي مع امتداد ملحوظ أدناه.

 

مورفولوجيا

البوليطس من الفطر الآخر لا يختلف فقط في قبعة مشرقة وجسم ثمر كبير ، ولكن أيضًا في تفاعل اللب مع الأكسجين. والحقيقة هي أن لحم الرؤوس السوداء يظلم في مكان القطع. عند تلف الفطر ، يبدأ إنتاج الكينونات (المواد الكيميائية في عصير الفطر) في اللب ، والتي تتفاعل مع الأكسجين وصمة عار عجينة الفطر أولاً باللون الوردي ثم باللون الأزرق أو الأسود.

يتراوح قطرها من 8 إلى 25 سم (كروية في عيش الغراب الصغير ، محدب مسطح بأخرى ناضجة) ، مخملي ، محمر. الساق - يصل ارتفاعه إلى 27 سم ، كثيف ، سميك ، وغالبًا ما يكون مزرقًا عند القاعدة ، مملوءًا بالمقاييس.

مكان التوزيع

بوليتوس هو فطر شائع إلى حد ما وينمو في جميع غابات العالم تقريبًا. يمكن أن تقابل حمر الشعر في كل من القوقاز وأوروبا أو سيبيريا الغربية أو الشرق الأقصى. فهي تنمو ليس فقط في النباتات المتساقطة ، ولكن أيضًا في الغابات المختلطة ، حيث تختار ميزة الأماكن المظلمة الباردة.

طعام

جميع ممثلي جنس Lekcinum صالح للأكل ، ويمكن إضافتهم إلى الطعام دون خوف. ويمكنك طهيها بأي طريقة مريحة - من التمليح - إلى القلي.

أنواع البوليتوس ووصفها مع الصور

يتضمن Boletus العديد من الأنواع التي لها ميزاتها المميزة سواء في الحجم أو اللون. ويرد أدناه وصف لأنواع جنس الليسينيوم.

الأحمر أسبن أو krasnyuk

يتغير مظهر krasnyuk كما ينضج.في المراحل الأولى من النمو ، تبدو قبعته مثل نصف الكرة ، وبعد ذلك بقليل تبدو كوسادة وفي نهاية النضج تصبح محدبة للأعلى. يتغير لون الطبقة الأنبوبية أيضًا أثناء النمو: إذا كان لونه أبيضًا في البداية ، فإنه يكتسب لونًا مغربًا.

يتراوح قطر القبعة من 7 إلى 18 سم ، ويرتبط لون القبعة ارتباطًا وثيقًا بمكان الإنبات. في الغابات التي تسود فيها أشجار الحور ، لون القبعة الزاهية له تدرج رمادي فاتح ، وبجانب الحور الأخضر تكون القبعة حمراء داكنة.

اللب كثيف ، ليفي ، أبيض. وتغطي الساق مع المقاييس التي تغير لونها من الأبيض إلى البني. يمكن أن يصل طول الساقين إلى 18 سم ، والعرض 4 سم ، وليس له رائحة أو طعم واضح. إنه يحب أن ينمو بالقرب من الحور الرجراج ، الحور ، البلوط ، البتولا ، ولكن بجانب الأشجار الصنوبرية فإن هذا النوع لا ينمو.

أحمر أو أصفر اللون البني

اسم آخر لهذا النوع هو Obobok. أكبر بوليتوس ، يتميز ليس فقط "الجسم ممتلئ الجسم" ، ولكن أيضا من ارتفاع الساقين. ارتفاع وعرض الساقين 22 في 7 سم ، والمقاييس صغيرة ، من البني إلى الأسود.

شكل القبعة يشبه نصف الكرة مغطى بشرة جافة مملة مع مخمل بسيط. قطر القبعة 25 سم ، يمكن أن يكون أصفر وبني. بينما تنضج ، يبدو أن اللون يتلاشى ، وتكتسب القبعة درجات اللون. اللحم ، مثله مثل معظم حمر الشعر ، كثيف وأبيض ، ويتحول لونه إلى اللون الأرجواني أو الأزرق مع صبغة خضراء في الساق. وغالبا ما توجد هذه الأنواع تحت البتولا.

بوليتوس الأبيض

هذا الفطر نوع نادر وهو مدرج في الكتاب الأحمر. السمة الرئيسية لهذا النوع هو لون قبعته. على عكس أقاربها المشرقة ، فإن الحور الرجراج أبيض بالكامل ، وهذا هو السبب في أنه حصل على اسمه. يتغير جلد القبعة تحت تأثير الرطوبة ، أثناء هطول الأمطار يكون مغطى بالمخاط ، وفي المواسم الجافة يكون دائمًا جافًا وناعم.

الطبقة الأنبوبية خفيفة ، وتصبح رمادية أثناء نموها. يشبه شكل القبعة شكل الذقن ذو البشرة المختلفة. يصل قطر قبعته إلى حد كبير إلى 12 سم ، ولكن في ظل الظروف المناخية المواتية ، يمكن أن يصل طوله إلى 25 سم ، محيطه - 15 سم ، محيط الساق - 1-2 سم ، توجد قوام أسود غامق على الساق.

البلوط leccinum

لا يختلف تقريباً عن المظهر الأحمر أو الأصفر البني. تشمل المميزات المميزة فقط لون القبعة البنية الكستانية والشكل الأسطواني تقريبًا للساق ، الذي لا يزيد سُمكه إلا قليلاً.

قشور حمراء بنية. يكون اللب في الغالب أبيضًا ، ولكنه قد يحتوي على كمية صغيرة من الأوردة الرمادية أو السوداء تقريبًا. انها تنمو أساسا بجانب البلوط.

أحمر برأس الصنوبر

لها ساق مرتفعة إلى حد ما (حتى 18 سم) ، مغطاة بمقاييس بنية. لون القبعة بني مع لون برتقالي.

الطبقة الأنبوبية ، أثناء نموها ، تغير لونها من الأبيض إلى البني الفاتح مع لون رمادي. تتحول الشريحة الأرجواني الرمادي. مكان النمو هو غابات الصنوبر.

أسبن جندب

هذا النوع يختلف عن أقاربه في قبعة وردية صغيرة ومقاييس صفراء زهرية خفيفة على الساق.

الساق ناعمة ، في شكل يشبه اسطوانة. طبقة أنبوبي الزاوي ، وردي مع لون برونزي.

قواعد المجموعة

يكون الذهاب إلى البوليتوس أفضل بعد هطول الأمطار ، لأنهم يحبون الرطوبة وينموون بسرعة كبيرة في فترة من الرطوبة العالية.

أن ننظر فيها وكيفية خفض؟

في الغابات المتساقطة ، تنمو هذه الفطر بشكل أفضل من الغابات المختلطة.يجب ألا يغيب عن البال أن أشجار الحور الرجراج تنمو في المتوسط ​​خلال 3-6 أيام ، لذلك يجب ألا تذهب إلى نفس المكان "فريسة" أكثر من مرتين في الأسبوع. خلاف ذلك ، يمكنك أن تترك دون "الصيد".

إنها تنمو بشكل رئيسي في العائلات ، مما يسمح لك بجمع عدد كبير من الحمر على الفور. من الأفضل جمع الثمار الصغيرة ، لأن أشجار الحور الرجبي تتدهور بسرعة وهناك خطر كبير يتمثل في عدم إعادتها إلى المنزل. يجب ألا يتم سحب البوليتوس من الأرض بسبب تلف في النخلة. يتم قطع الفطر بعناية بسكين في القاعدة.

الاختلافات من أصناف كاذبة وغير صالح للأكل

بالانتقال إلى المجموعة ، ستحتاج أيضًا إلى معرفة وجود أنواع متشابهة غير صالحة للأكل من obabek. بين boletus الأنواع ، هناك ممثل واحد غير صالح للأكل - الفطريات الصفراوية ، والتي تسمى شعبيا فطر البورسيني المزيف.

لتمييزه عن البوليطس ، عليك أن تعرف أن الخردل لا يحتوي على موازين على سطح الساقين. بدلاً من ذلك ، تمت تغطية الساق بشبكة بنية. القبعة بنية شاحبة مع وجود بقع مشرقة على الحواف. قسم من الفطريات ليس باللون الأزرق ، ولكن باللون الوردي الغامق ، ثم باللون البني. لا يتم إزالة الطعم المر لهذا الفطر بأي نوع من العلاج.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

حمر الشعر ليس فقط طعم لطيف ، ولكن أيضا عدد من الخصائص المفيدة. يحتوي لب الفطر على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك:

• الفيتامينات PP ، C ، A و B2 ؛
• البوتاسيوم.
• الألياف الغذائية.
• البروتينات والدهون والكربوهيدرات ؛
• الحديد،
• الفوسفور.
• الأحماض الأمينية.

يتيح لك هذا العدد من العناصر المفيدة استخدام الحور الرجراج كعلاج لارتفاع الكوليسترول في الجسم. أيضا ، تحفز الغرف التئام الجروح وتزيد من المناعة ، بسبب استخدامها لعلاج الهربس الباردة ، قضمة الصقيع وغيرها من الأمراض الجلدية.

هو بطلان استخدام أحمر الشعر بشكل صارم في الأطفال دون سن 5 سنوات ، لأن الجهاز الهضمي لم يحن بعد لمثل هذا المنتج الغذائي الثقيل.

وصفات وميزات الطبخ

Krosnogoloviki عبارة عن فطر رقيق جدًا وتبدأ في التدهور فورًا بعد القطع ، لذا يجب إجراء المعالجة الحرارية للفطر بسرعة. قبل غليان أو تجميد الحور الرجراج ، تحتاج إلى فحصهم للتعفن وقطع جميع المناطق التالفة. مثل هذه التلاعب سوف تتجنب التسمم. قبل أي علاج لدرجة الحرارة ، يتم غسل الفطر جيدًا.

من الأفضل طهيها بإضافة الملح وبعد إزالة الجلد من القبعات. وقت الطهي - 20-30 دقيقة. للاستمتاع بطعم البوليطس ، ليس عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد. يكفي بعد القلي أن تقلى الفطر بالزبدة مع إضافة البصل والفلفل الأسود والملح.

للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ:

1. بوليتوس (200-300 جم).
2. البصل (1 جهاز كمبيوتر.).
3. زبدة (30-40 جم).
4. الملح والفلفل المطحون (حسب الرغبة).

يتم قطع البصل وأشجار الحور الرجراج إلى مكعبات. يتم تقطيع البصل أولاً إلى أن يصبح شفافاً ، وعندها فقط يتم إضافة العنصر الرئيسي. يجب أن يكون البوليتوس مقليًا حتى تخرج الرطوبة. ثم أضف التوابل والقلى لمدة 5-10 دقائق.

إجابات على الأسئلة الشائعة

يقدم هذا القسم إجابات للأسئلة الشائعة من ملتقطي الفطر للمبتدئين:

فطر أسبن هي عيش الغراب الذي كسب قلوب العديد من منتقي الفطر ليس فقط لذوقهم ، ولكن أيضًا لظهورهم. من الصعب تجاهل مثل هذا الفطر المشرق ، والمشي عبر الغابة. أسبن غني بالفيتامينات والمعادن ، والذي يسمح باستخدامه في الطب التقليدي.