كيف نميز فطر أبيض زائف وواحد حقيقي ، وصفه (+19 صورة)؟

يعد Borovik أكثر الأشياء المرغوبة في منتقي الفطر ، والذي ينتمي إلى الفئة الأولى في الذوق. لكن يجب أن تأخذها إلى السلة فقط إذا كنت متأكدًا تمامًا من أنه تم التعرف عليها بشكل صحيح. بعد كل شيء ، لديه ضعف غدرا - فطر أبيض كاذب ، وتظهر الصورة بوضوح مدى تشابههم - يمكنك العثور على الاختلافات فقط في الوصف التفصيلي.

يتم استخدام الأسماء المزدوجة الأخرى - المر ، المر ، الصفراء ، التي تم الحصول عليها بسبب حقيقة أنها تذوق المر ولا يمكن إزالتها حتى بعد النقع المطول والمعالجة الحرارية. لكن في الوقت نفسه ، فإن المرير ليس سامًا ، ولكنه ببساطة غير صالح للأكل. Borovik أيضا الزوجي الأخرى: الشيطانية ، البوليطس جميلة ، البلوط مبقع.

خصائص فطر بورسيني الزائف

Gorchak ، من بين أمور أخرى خاطئة ، يشبه إلى حد كبير الأبيض ، كما أنه يبدو أنيقًا ويدعو الصيادين عديمي الخبرة مع السلال. اختلافاته ضئيلة ، لا تضرب بشكل حاد في العيون ، يجب أن يتم تذكرها وإلقاء نظرة فاحصة عليها في حالة وجود اكتشاف. وتذكر القاعدة: إذا كنت في شك ، لا تأخذها.

المظهر والصورة

غطاء الفطر المر يشبه البوليتوس: يبلغ قطره 5-15 سم ، نصف كروي ، خشن ، ويصبح لزجًا عند الالتصاق بالماء. مع التقدم في العمر ، يتم تقريب المزيد والمزيد. اللون بني فاتح ، بني ، متقطع في بعض الأحيان.

يختلف لون الجزء الأنبوبي السفلي من اللبني إلى الوردي. كثافة اللب متوسطة الصلابة والألياف واضحة واللون أبيض وردي. عندما قطع ، فإنه يتحول إلى اللون الأحمر.

عادة ما تكون الساق ضخمة ، وسميكة ، يصل عرضها إلى 3 سم وطولها 13 سم ، على شكل صولجان ، وتمتد إلى القاعدة. لونه بني فاتح ، لا يغمق بمرور الوقت ، ونمط الشبكة أكثر وضوحًا.

مورفولوجيا

Tylopílus félleus - اسم الخردل في اللاتينية. انه ينتمي الى جنس غير صالح للأكل Tilopilus ، عائلة Boletov. ينمو غشاء البكارة الأنبوبي إلى عنيق ، وتكون مسام الأنابيب كبيرة ، واضحة للعيان ، بيضاء أو قرنفلية.

في معظم الحالات ، يشكل الخردل - المتعايش مع الميكوريزا مع الصنوبرية والزان. هذا يعني أن العلاقة بين الشجرة والفطريات مفيدة للطرفين ، وعادة ما يستقبل النبات الماء والعناصر النزرة ، ويتلقى الفطر عصير الكربوهيدرات الحلو.

في بعض الأحيان ، تعمل المرارة كخلية نسيجية ، وتستقر على جذوع الأشجار ، وتسقط الأشجار ، وتتخلص منها ، وتزيد من خصوبة تربة الغابات.

مكان التوزيع

يحب Gorchak التربة الحمضية ، لذلك فهو يفضل الغابات الصنوبرية أو المختلطة. في كثير من الأحيان وجدت بالقرب من جذوع شجرة التنوب وحتى على جذوع الصنوبر والتنوب. في الوقت نفسه ، لا تتطلب خصوبة ، يمكن أن تعيش على التربة الرملية. نحن نتسامح مع الشمس والتظليل ، ونحب الماء ، وبالتالي فهو موجود في ألواح مفتوحة ومستنقعات.

وجدوا ذلك في مختلف البلدان والقارات في موسم دافئ ورطب من يوليو إلى أكتوبر. ينمو في مجموعات من 5-15 جهاز كمبيوتر شخصى.

طعام

إنه غير مناسب للطعام لا في الذوق (فهو مرير ويفسد الطبق كله) ، ولا في التركيب الكيميائي ، مما يعرض صحة وحياة الشخص للخطر إذا دخلت جرعة كبيرة منه إلى الجسم. نادرا ما يؤدي إلى الموت ، وبالتالي فإنه لا يشير إلى مجموعة سامة ، ولكن إلى مجموعة غير صالحة للأكل. لكن الضرر الذي يلحق بالجسم يمكن أن يكون كبيراً ، على سبيل المثال تليف الكبد الذي يعاني من السموم في المقام الأول.

الاختلافات بين فطر صحيح وكاذب

من السهل التمييز بين عيش الغراب الأبيض والفطر الكاذب إذا كنت حريصًا ومعرفة ما يجب التحقق منه. وهي:

1. أبسط اختبار هو قطع أو كسر المر.إذا كان الأمر كذلك حقًا ، فسوف يتحول اللحم إلى اللون الأحمر أو يصبح لونه بني. مع اللون الأبيض ، يحدث بشكل مختلف: لا يغير لونه.
2. رائحة. في الخردل الصغير ، لا يتم نطقه ، ولكن في السن يكون الفاسد ، حتى الاختناق. بهذا يفسد الطبق عن طريق الوقوع فيه.

   

3. يتكثف شكل الساق في الصفراء إلى أسفل ، باللون الأبيض يكون أكثر تناسقًا طوال طوله. النمط في الجزء العلوي من الساق البوليطية كاذبة في شكل شبكة.
4. في البوليطس ، قد يكون للون القبعة درجات حمراء وبنية ؛ أما في الخردل ، فهو بني فاتح.
5. غشاء البكارة الأبيض لن يكون لونًا ورديًا ، على عكس لون زائف.
6. ليست العلامة الأكثر وضوحًا ، ولكن لا يزال من الجدير القول أن الفطريات الصفراوية لا تتأثر بالآفات ولا تتعفن ، فهي تنمو لفترة طويلة ، وتبقى سليمة وجميلة. انه يخيف الجميع بعيدا مع مراره.

وهناك فارق بسيط آخر: العديد من جامعي الفطر يحددون البوليطس المزيف حسب الرغبة ، ويلعنون اللسان بعناية ، زاعمين أنه مريرة. هكذا ، هذه الطريقة ، أولاً ، خطيرة ، وثانياً ، هناك نوع من الخردل ، يكون فيه اللحم حلو المذاق. ولكن عند الطهي ، يصبح مرًا ويضر الجسم.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

أنواع أخرى مماثلة ل ceps

كما ذكرنا سابقًا ، ليس الخردل هو المضاعفة الوحيدة للبوليطس. جميع الأصناف المشابهة لـ ceps متشابهة في المظهر وفيما بينها. من الصورة والوصف ، يمكنك أن تفهم أي منها متشابه للغاية ، والتي لديها اختلافات جوهرية واضحة.

الثدي الأبيض

غالبًا ما تكون الذواقة مساوية للفطر في البوليتوس لذوقها. محتواه من السعرات الحرارية وتكوين البروتين ليست أقل شأنا من المنتجات الحيوانية. ولديه أيضاً زوجي: يشبه الثدي الأبيض - الفلفل ، الكافور ، الكمان ، البرشمان. تتميز جميعها بطعم لاذع ، لكنها أكثر متعة من المر ، وهناك حتى وصفات لتجفيف وتقطيع هذه الفطر ، بحيث يمكن استخدام المسحوق في وقت لاحق بدلاً من الفلفل. هذه الفطر صالحة للأكل المشروط.

ولكن الشيء المثير للاهتمام هو أن الثدي ، في سن مبكرة ، على الرغم من الفارق الكبير في التشكل (وهو: أن الفطر عبارة عن فطر صفيحة ، والبوليتوس إسفنجي) ، يبدو مثل منتقي الفطر عديم الخبرة الذي يربكهم.

الفطر الأزرق على قطع

يحتوي Boletus الجميل أو boletus غير صالح للأكل أيضًا على ذوق مرير مثل الخردل.

لكنه ، على عكس الصفراء ، يتحول إلى اللون الأزرق على القص ، ولا يبدو أبيضًا إلا بظل فاتح من القبعة ، رغم أنه في بعض الأحيان يكون زيتون. الساق أكثر إشراقا من الساق في البوليطس ، من أعلى إلى أسفل يتغير اللون من الليمون إلى بورجوندي.

يوجد أيضًا مزدوج لذيذ ، يتحول إلى اللون الأزرق في أماكن التلف - مثل البلوط. صحيح أنه يلون الطبق بلون غامق. اللحم أصفر ، لكنه يتحول إلى اللون الأزرق عند كسره

نظرة شيطانية

في أي كتاب مرجعي مختصر ، فإن الفطر الشيطاني سيظهر بالتأكيد. يبدو وكأنه أبيض مع شكل الجسم الفطر.

لكن لديه مثل هذا التلوين اللامع للطبقة والساقين الأنبوبية (القبعة متواضعة ، رمادية ، تشبه الحجر المرصوف بالحصى) وتختفي كل آماله في قابليتها للتأكل. وهي محقة في ذلك: إنها سامة ، ويجب ألا تلمسها بيديك ، فتتفحص الجسد.

خطر التسمم بالخردل

مرارة الفطريات الصفراوية سامة بما يكفي لإلحاق الضرر بصحة الإنسان. يدخل مجرى الدم ويسبب التسمم ، ويعطل الكبد والمرارة. يمكن أن تكون المادة السامة في الجسم لمدة تصل إلى شهر ، في البداية لا تتخلى عن نفسها ، وتهدئة اليقظة.

أعراض التسمم:

• آلام في البطن ، التشنج ، حاد وحاد.
• طعم المرارة في الفم والجفاف ؛
• ضعف ، نعاس ، دوخة ؛
• الغثيان والقيء
• شحوب الجلد ، كدمات شديدة تحت العينين ؛
• الحمى.

لكن الطبيعة نفسها تحمي الناس ، قدر الإمكان ، من استخدام الفطريات الصفراوية ، وليس بدون سبب أنها مريرة. هناك طبق ، حتى لو كانت هناك قطعة من الخردل ، على الأقل لا طعم له. لا عجب أن الحشرات والقشريات لا تأكلها. يمكنك تناول جرعة خطيرة إذا تم تحضير الطبق عن طريق التخليل ، بإضافة الخل الذي يخفي المرارة. غدرا من السم هو أيضا أنه لا يمكن أن تظهر على الفور ، ولكن بعد بضعة أسابيع أو حتى أشهر.

إجابات لأسئلة واسعة الانتشار

البوليطس الخاطئ ، على الرغم من أنه لا ينتمي إلى السموم ، إلا أنه قادر على تعطيل عمل أعضاء الذواقة المهملين بشكل خطير. يجب أن تكون متيقظًا ومتيقظًا حتى لا تخاطر بصحتك.