المشي عبر غابة الخريف بحثا عن الفطر هو هواية مفضلة للعديد من العائلات. حتى لا ينتهي الباقي بالتسمم ، يجب أن تعرف بالضبط ما هي الاكتشافات التي يمكن أن تؤكل. يعتبر الفطر الملكي (Amanita caesarea) من الأطعمة الشهية المسموح بها ، ولكن عليك أن تعرف علاماتها الخارجية جيدًا حتى لا تخلطها مع التوائم السامة.
محتوى
عرض الميزات
ينتمي الفطر الملكي إلى العائلة الأمينية وهو عبارة عن مجموعة متنوعة صالحة للأكل من عيش الغراب. يُعرف الأشخاص أيضًا باسم "قيصر" و "أمانيتا قيصر" و "عيش الغراب القيصري" ، وبالطبع "ذبابة صالحة للأكل" - بسبب حقيقة أنه يبدو وكأنه ذبابة سامة حمراء سائدة ، وغالبًا ما يتم الخلط بينها.
اسم آخر مثير للاهتمام هو فطر البيض ، الذي حصل عليه من أجل شرنقة الذي يخرج منه.
قد تكون مهتمًا بـ:المظهر والصورة
فطر قيصر (أو كما يطلق عليه في بعض الأحيان - المبيض) هو في البداية خصية بيضاء صغيرة منها قبعة برتقالية نصف دائرية على ساق طويلة.
مع التقدم في العمر ، تستقيم القبعة وتصبح مسطحة. يحتوي الفطر على لوحات محدبة صفراء أسفل القبعة ، والتي تشبه الحافة الهامشية.
مورفولوجيا
الفطر لديها اختلافات الأنواع التالية:
- يبدأ جسم الاثمار في شرنقة البيضاوي ، والتي تشكل غطاء أبيض كثيف ؛
- يختلف لون القبعة من الذهبي إلى الأحمر. قطرها من 8 إلى 20 سم ، الجلد جاف. يتغير شكل الغطاء أثناء تطوره ، من محدب إلى مسطح. على طول حواف الأخاديد الشعاعية ؛
- يبلغ طول القدم 16 سم ، ويقع في فولفو ساشي ، على شكل أسطواني. وهي مطلية باللون البرتقالي والأصفر ، وحلقة التعليق لها نفس اللون ، وفوقها ليست خطوطًا ملحوظة جدًا ؛
مورفولوجيا الفطريات - لا توجد رائحة أو طعم واضح. جسد الغطاء هو في سياق اللون الأصفر ، والساقين بيضاء الثلج.
- جراثيم بيضاوية الشكل بيضاء.
- على قاعدة القبعة ، كقاعدة عامة ، لا توجد بقايا من المفرش ، وهو أول اختلاف واضح عن ذبابة السامة الغارقة.
قد تكون مهتمًا بـ:أين يمكنني أن أجد قيصر في القرم والموائل الأخرى؟
شراب الذبابة الصالحة للأكل شائع في البلدان ذات المناخ المعتدل الدافئ وشبه المدارية. في الخارج القريب ، يمكن العثور عليها في غابات القرم ، جورجيا ، ترانسكارباثيا ، شمال القوقاز وأذربيجان. يعيش أيضا في غابات أمريكا وأفريقيا وفرنسا وإيطاليا وإسبانيا وألمانيا.
طعام
الفطر ليس فقط صالح للأكل ، بل يعتبر أيضًا طعامًا شهياً. هي المقلية ، خبز ، المجففة ، وتستهلك الهيئات الاثمار الشباب الخام في السلطة.
متى وكيف تجمع؟
للحساسية ، يجب أن تذهب إلى مناطق الغابات القديمة المشرقة من بداية الصيف إلى منتصف الخريف.تقليديًا ، ينمو تحت البلوط أو الكستناء ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا تحت أشجار الزان أو البتولا أو البندق أو الصنوبرية.
لكي لا تؤذي نفسك أو الطبيعة ، يجب عليك اتباع قواعد معينة عند جمعها:
- لا يمكن قطع جسد الفاكهة بسكين ، لأن بقية الساق يمكن أن تتعفن وتدمر النخلة بأكملها. من الأفضل فك الشفرة يدويًا ، مثل المسمار ؛
- تشك في أنك حددت الأنواع بشكل صحيح - لا تأخذها أو تذوقها ، لأن ذلك قد يكون خطيرًا ؛
قيصر الفطر اختيار - إذا كان الصيف جافاً ، فابحث عن الفطر بالقرب من الجذع ، إذا كان مبتلاً - على مسافة منه ؛
- من الأفضل عدم تناول أجسام ثمرية قديمة ، حيث ليس لها طعم. كن حذرًا في التصرف مع الشباب ، إذا كانت تجربة التجميع صغيرة ، فمن السهل الخلط بينها وبين السموم ؛
- هدم الاكتشاف فقط عندما تكون جميع السمات المميزة لقيصر موجودة ؛
- لا تعامل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 6 سنوات بأطباق مطبوخة مع أي من أشجار الغابات.
كيفية التمييز من الفطر كاذبة وغير صالح للأكل؟
تنتمي Amanita Caesar ، حسب ذوقها ، إلى الفئة الأولى ، من بينها فطر الزعفران والفطر وغيرها من أفضل ممثلي عالم الفطر.
قد تكون مهتمًا بـ:لمحاولة تناول الأطعمة الشهية وليس السم ، يجب أن تعرف النظراء الرئيسيين لذباب الطيران الصالح للأكل. في حين أن ذبابة الغاريق صغيرة ، فمن السهل أن نخلط بينها وبين جربي شاحب. لتحديد الأنواع ، تحتاج إلى قطع القبعة. إن ذبابة الصبار الصالحة للأكل صفراء اللون وجريب أبيض.
تصبح عملية القيصرية "أمانيتا" الناضجة نسخة خارجية من الذبابة السامة ، وهنا ، من دون معرفة الاختلافات ، يمكن الخلط بينها بسهولة. يتم عرض الاختلافات الرئيسية بين ذبابة agaric في الجدول.
| سام | صالح للأ كل | |
|---|---|---|
| رئيس | لديها نمو أبيض يمكن غسله بالماء أثناء هطول الأمطار الغزيرة. | ناعم |
| لون اللوحات على الساق | أبيض | أصفر |
| حجاب | يتم إرفاق قصاصات على شكل حلقة إلى القاعدة | قشر البيض واسع مثل. |
خصائص مفيدة وقيود للاستخدام
مثل العديد من الفطر ، يحتوي Royal على عدد كبير من المعادن والعناصر النزرة والبروتينات والفيتامينات والأحماض العضوية. على الرغم من هذه التركيبة الغنية ، فإن هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية ، لكل 100 غرام ، يحتوي فقط على 22 سعر حراري. يحتوي التركيب على مضاد حيوي طبيعي يمنع البكتيريا المسببة للأمراض. عزل العلماء تأثير مضاد للفطريات ، وتستخدم مقتطفات منه في علاج مرضى السرطان.
الاستهلاك غير المنضبط سوف يضر أيضًا بصحتك. بالإضافة إلى الحساسية ، من الممكن حدوث التهاب في الكلى واضطرابات الغدد الصماء وعطل في الدورة الشهرية لدى النساء.
تشمل موانع الاستعمال ما يصل إلى 6 سنوات من العمر ، والصرع ، تحص بولي ، والنقرس. قبل الاستخدام ، يُنصح بالتحقق مما إذا كنت تعاني من عدم تسامح فردي.
قواعد الطبخ
تنتمي هذه الطيبة إلى أعلى فئة ، لذا إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور عليها ، فمن المستحسن معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح ولذيذ.
يتم استهلاك معظم قيصرية الأمانيتا النيئة ، لكن تلك التي تمت تربيتها هي بالفعل في الاختيار: فهي مقليّة ، مخبوزة ، مجففة ، مخللة. في الطبخ ، يتم استخدام كل من القبعات والساقين. يتم الحصول على مسحوق من المنتجات المجففة.القبعات المخللة المعدة بشكل صحيح ستكون لذيذة. يتحمل المنتج التجميد بشكل نقي وكجزء من المنتجات شبه المصنعة.
إنها لحقيقة مدهشة أنه في تقاليد إعداد قيصر ، لا ينصح بغسلها ، ولكن فقط لتنظيف القمامة باستخدام اسفنجة مبللة قليلاً. كان يعتقد أنه عند غسل كمية معينة من المواد الغذائية والذوق المفقود.
كيف تطبخ؟
يعرف كل ربة منزل ، على الأقل مرة واحدة شهية الغابات المطبوخة ، كم من الوقت لطهي الفطر. في هذه الحالة ، تستخدم المعالجة نفس المبادئ: بعد الغليان ، يتم صرف الماء الأول ، وفي الماء الثاني تستمر أجسام الفاكهة في الطهو لمدة 25-30 دقيقة. ينضب الماء بعد الطهو ولا يستخدم في الوصفات.
وصفات فطر البيض
فطر البيض يمنح الطبق مذاقًا ورائحة فريدة من نوعها. النظر في الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام للأطباق:
الفطر في المعجنات النفخة. ستحتاج:
- فيليه الدجاج - 200 غرام ؛
- الصالحة للأكل ذبابة agaric - 200 غرام ؛
- البيض - 5 قطع.
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- معجنات نفخة - 1 عبوة؛
- الملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة.
تُقطع اللحم والفطر وتُقلى في مقلاة ، ويُسكب مزيج البيض والجبن في الأعلى ويُقلى لمدة 5 دقائق. وضعت هذه التعبئة على ورقة من المعجنات النفخة وملفوفة في لفة. توضع في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.
خزفي:
- بصل - 2 قطعة ؛
- قيصر - 500 غرام ؛
- البطاطا - 7 قطع ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 2 قطعة ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يتم تقطيع البصل والفطر إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تضاف البطاطس والجزر المبشور بمبشرة خشنة إلى هناك ، يليها البيض والتوابل. يخبز طاجن لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية.
كرات اللحم الملكية. الحاجة:
- قيصر - 300 غرام ؛
- البصل - 2PCS.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
تغلي الفطر في الماء المملح وجافة. يبلل الفلفل الحلو والبصل ويتحد مع بقية الكتلة. بارد ، إضافة البيض للضرب والملح والتوابل وتخلط جيدا. تشكيل كرات اللحم ويخبز لهم في 185 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
سوف يكون طبق لذيذ فقط الفواكه المقلية مع البصل والكريمة. الشيء الرئيسي هو توخي الحذر مع التوابل حتى لا يغرق المذاق الحساس للمنتج.
إجابات على الأسئلة الشائعة حول قيصر
يثير موضوع الفطر الملكي العديد من المخاوف والأسئلة ، وسوف نجيب على الأسئلة الأكثر شيوعًا:
ينتمي الفطر الملكي إلى عائلة أمانيتا ، ولكنه صالح للأكل تمامًا وليس خطيرًا على البشر. من المهم فقط التعرف عليه بشكل صحيح وعدم الخلط بينه وبين التوائم السامة. سيصبح هذا الطعم النادر زخرفة طاولة ، حيث أنه سيعطي أي طبق رائحة فريدة من نوعها ، والتركيب الكيميائي يجعله مخزنًا حقيقيًا للمواد المفيدة.
رعاية واستخدام Kombucha في المنزل (+22 صورة)
فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)
وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)
خصائص مفيدة من فطر الحليب وموانع له (+17 صور)
تاتيانا
ينمو الفطر القيصري ، وهو بالتحديد ، بأعداد كبيرة في الغابات المختلطة. في شهري أغسطس وسبتمبر ، قمت بجمعها على تل بالقرب من منزلي الصيفي. أنا طبخه في وقت واحد ، 10-15 دقيقة. أنا استخدم مرق لشوربة الفطر. يمكن استخدامه في الطهي مع الفطر الآخر ، ولكن بسبب الذوق المحدد ، من الأفضل الطهي بشكل منفصل. يعجبني حقًا عندما تقلى بشكل منفصل بالبصل ، ثم تملأ بالبيض المخفوق. اتضح عجة لذيذة جدا مع الفطر.
أ. فولك
من أجل أن نكون صادقين ، من الأفضل أن تدار بشكل مؤلم من خلال البوليتوس الأبيض والمألوف. حسنا ، هذا الفطر الملكي في FIG. أنظر إليه وفوراً تصبح عملية البحث حية!
V.Vlasov
و مرحبا! أنت فقط لا تفهم الفطر.
في ظل الحكم السوفيتي الرهيب في مدينة ليابايا العسكرية بين الصنوبر ، نمت المعاطف في كل مكان في وقت سابق من الفطر الأخرى. تجمعوا في طريقهم إلى المنزل لتوسمار في غطاء. عاش واستمتع بالحياة. أنا أستمتع بالحياة الآن ، لكن معاطف المطر اختفت بهدوء: البيريسترويكا والديمقراطية ليست جيدة للفطر.
هل رأيت غابة شامبيون؟ سوف يخيفك أكثر. ولكن في الواقع ، فطر لذيذ ، إلا أنه سوف يستسلم للبوليطس.
كما أتيحت لي الفرصة لإيجاد كمأ محلي. حسنًا ، إذا وجدت ، في الحياة لن تأكل عن طريق البصر.
شاطئ البحر لذيذ جدا
سيرجي لفوفيتش
في غابات وتايغا في إقليم بريمورسكي مليء بهذه الفطر .. عندما وصلت هناك إلى مركز العمل من سيبيريا ، لم أكن أعرف أي نوع من الفطر كان وما إذا كان من الممكن جمعه .. نادرًا؟! نعم جيدا ..