واحد من أكثر ممثلي مملكة الفطر لذيذًا وشعبية هو اللون الأبيض. له رائحة ورائحة لطيفة بشكل استثنائي ومناسب لإعداد أنواع مختلفة من روائع الطهي. سيتمكن أي شخص شاهده مرة واحدة على الأقل من التعرف على الفطر الأبيض في الغابة ، ومن المستحسن أن يلتقط ملتقطو الفطر المبتدئون الصورة والوصف.
محتوى
المميزات المميزة لـ cep
هذا التنوع منتشر على نطاق واسع في غابات الصنوبر والفضولية في قارتنا ويمكن لكل من يجدها في الغابة أن يعتبر نفسه محظوظًا.
المظهر والوصف والصورة
ويعود السبب في ذلك على ما يبدو إلى أن الفطر يحمل اسمًا: الميزة الخارجية الأكثر تميزًا هي اللون الأبيض لللب ، والذي لا يتغير حتى عند التجفيف. لديه قبعة بنية كثيفة وساق خفيف. لا يمكن دائمًا تذكر الوصف بالتفصيل ، لكن صورة الغابة البيضاء في البيئة الطبيعية ستمكن من تخزين العلامات في الذاكرة بسهولة.
قد تكون مهتمًا بـ:مورفولوجيا
نظرًا لأن الفطر ينتمي إلى عائلة Boletovy ، وأنواع boletus ، فإن أسماءها المرادفة ترتبط أيضًا مباشرةً بهذا التصنيف: boletus ، boletus ، وكذلك الجدة ، والفطر الغالي ، belevik ، و mullein. يتكون هيكل هذا أنبوبي من:
- قبعة محدبة مخملية ، يصل قطرها إلى 7-30 سم ، لونها من أبيض حليبي إلى بني محمر. علاوة على ذلك ، كلما كان أكبر سنا ، كلما كانت قبعته أكثر قتامة. في الطقس الرطب ، يكتسب طبقة من المخاط على السطح.
- الأرجل على شكل برميل ، ويصل ارتفاعها إلى 12 سم وقطرها 7-10 سم ، ولونها أبيض ، حليبي ، بني ، وقد يكون في لهجة مع قبعة. إنه كثيف وأنبوبي.
-
- اللب هو كثيف ، العصير والأبيض. في الفطر القديم ، يصبح ليفياً ويمكن أن يكتسب لونًا مصفرًا.
- بوغ مسحوق مع جراثيم من اللون البني الزيتون الصغيرة.
بسبب الشكل المحدب للقبعة ، فإن الطبقة الأنبوبية غير مرئية ، فهي خفيفة ويمكن أن تغير الظل إلى الزيتون والأصفر أثناء النضج.
مكان توزيع وجمع القواعد
النطاق المتزايد من belevik واسع جدًا ، ويمكن العثور عليه في جميع القارات باستثناء أستراليا والقارة القطبية الجنوبية. موزعة على نطاق واسع في غابات روسيا ، سواء النفضية ، والمختلطة والصنوبرية. في منطقة الكاربات الأوكرانية ، ينمو العديد من ممثلي هذه الأنواع أيضًا.
يمكن العثور على Borovik في أمريكا والمكسيك والصين واليابان ومنغوليا والقوقاز وغيرها من البلدان. يتشكل الترميز مع الراتينجية والصنوبر والبلوط والزان والبتولا ويختار التربة الرملية والطينية.
يجد منتجو الفطر ذوي الخبرة بسهولة الأنواع المعنية أثناء الحصاد ، لأنه يفضل أن ينمو في المقاصة ، حيث توجد كمية كافية من الشمس والحرارة. للنمو ، وقال انه يختار الطحالب والأشنات. عادة ، ينمو المعتقدون في الأسر ويشكلون حلقة بالقرب من السنديان والزان والبتش.
ابحث عن هذا النوع في الفترة من أيار (مايو) إلى تشرين الثاني (نوفمبر) ، اعتمادًا على الظروف المناخية والميزات المناخية ، فقد يظهر عاجلاً أم آجلاً.إنه لا يحب الغابات المظلمة والرطوبة العالية ودرجات الحرارة المنخفضة ، مما يسمح لنا بالتنبؤ بوقت نضوجها اعتمادًا على الطقس.
طعام
البوليطس الأبيض ينتمي إلى فئة الطعام ، ويمكنك تناوله بعد أنواع مختلفة من المعالجة: التجفيف ، القلي ، الطبخ ، التخليل. هناك العديد من الوصفات للأطباق باستخدام هذا الفطر عطرة.
أنواع الفطر وغيرها من الفطر مماثلة
هناك العديد من الأنواع التي تبدو وكأنها cep. بادئ ذي بدء ، هؤلاء ممثلون عن عشيرة Borovikov ، والأقارب المباشرين للأنواع البيضاء ، ولكن في بعض الأحيان يتم خلط ممثلي العائلات الأخرى أيضًا.
فطر شبه أبيض
واحدة من أكثر الفواكه المماثلة هي فطر شبه أبيض. قبعته لها شكل محدب في سن مبكرة وتصبح مبطن مع مرور الوقت. لديه لون أحمر أو رمادي. الساق منخفضة - تصل إلى 10 سم ، وقطرها 3-6 سم ، أسطواني الشكل ، في القاعدة - البني ، وفوق الظل الأصفر. اللب أصفر.
ويختلف اللون الأبيض عن الأبيض بسبب الرائحة الكريهة للرائحة ولون اللب ، على الرغم من أن مذاقه جيد أيضًا ، وتختفي الرائحة المعينة أثناء المعالجة الحرارية.
أنواع مختلفة من الفطر بورسيني مع الصور والأسماء
من المثير للاهتمام معرفة أنواع مماثلة من أنواع Borovik مع الصور وأسمائها ، ولكن إذا كنت تخلط بينها في الغابة ، فلن تكون هناك مشكلة ، لأنها كلها صالحة للأكل:
- البوليط الصافي
فطر الفطر - البوليطس البرونزي.
البورون الفطر - kolosovik.
Kolosovik - الصنوبر الأبيض الفطر.
Boletus edulis الصنوبر - البلوط.
بلوط - شجرة التنوب الأرنب.
شجرة التنوب الأرنب
الثدي الأبيض
الأنواع الأخرى الصالحة للأكل التي يمكن الخلط بينها وبين الأبيض هي كتلة بيضاء. يبلغ قطرها من 6 إلى 25 سم ، ولونها أبيض أو حليبي ، ومسطحة في ممثلي الشباب من هذا النوع.
الساق أسطواني ، منخفض ، واللب كثيف ، خفيف اللون ، مع وجود عصير حليبي فيه. فقط الفطر الصغير يمكن الخلط بسهولة مع البوليتوس ، لأنه أثناء عملية النضج ، يصبح غطاء الثدي الأبيض هو القمع.
الفرق من الفطر كاذبة وغير صالح للأكل
يمكن أيضًا الخلط بين عدة أنواع من غير صالح للأكل مع البيض ، وعندما يتم تناولها ، يمكنك على الأقل حدوث اضطراب في الجهاز الهضمي ، وعلى الأقل تسمم خطير.
قد تكون مهتمًا بـ:Gorchak - فطر أبيض كاذب
Gorchak يشبه جدا في هيكل البوليطس. اختلافاته عن الأخ الصالح للأكل:
- طبقة أنبوبي الوردي.
- عجينة صفراء على شريحة ؛
- نمط مشرق من شبكة على الساق.
يُطلق على Gorchak أيضًا اللون الأبيض الكاذب ، وهو ليس سامًا ، لكن له طعم مرير يبقى بعد المعالجة ، والطريقة الوحيدة (ولكن المشكوك فيها أيضًا) لاستخدامه في الطعام هي التخليل مع إضافة الخل.
الفطر الأخرى
الكدمة هي واحدة من الأنواع المهددة بالانقراض في مملكتها ، ومن الصعب للغاية العثور عليها في الغابة ، لكنها تبدو وكأنها توأمية من الأرنب الأبيض. شكل الغطاء والساقين متشابهان للغاية ، والفرق الرئيسي والملاحظ هو لون الجسد. عند الضغط عليه أو قصه في كدمة ، يصبح لونه أزرقًا ، سواء في منطقة القبعة أو الساقين ، وقد استلم هذا الاسم. هذه ميزة فريدة تميزها عن جميع الأنواع.
يمكن الخلط بين الصف الأبيض في سن مبكرة مع البوليطس في شكل ولون القبعة. يجب أن تعلم أن التجديف سام ويسبب التسمم بسهولة. يمكن تمييزه عن اللون الأبيض في المقام الأول بطبقة أنبوبي مع لوحات واسعة ومتعرجة ، والتي لم يكن لدى ممثلي تلك الطائرة.
أيضا على سطح ساقيها هناك طلاء مساحيق معين ، وسوف يساعد أيضا في التعرف على الجسم الفاكهة غير صالح للأكل. يتحول لون اللحم الأبيض إلى اللون الوردي عند الضغط عليه ، وهو ما لا يحدث مع البوليتوس.
يجب توخي الحذر قدر الإمكان عند التقاط الفطر في الغابة ، حتى لا تجلب أنواعًا غير صالحة للأكل بدلاً من البيض.
خصائص مفيدة وقيود للاستخدام
يشتمل تكوين الأبيض على العديد من الفيتامينات والمعادن ، بفضل استخدامه على نطاق واسع. تكوين اللب يشمل:
- السيلينيوم - يساعد في علاج الأورام.
- حمض الاسكوربيك هو عنصر أساسي لجسم الإنسان.
- الكالسيوم والحديد ضروريان للعظام والشعر البشري ؛
- الريبوفلافين والليسيثين ، اللذين يؤثران إيجابيا على الغدة الدرقية والأوعية الدموية ؛
- ergotionein - مفيدة للكلى والكبد ونخاع العظام.
- فيتامينات ب التي تقوي الجهاز العصبي.
على الرغم من هذه المجموعة من العناصر الغذائية ، يجب أن تحد مجموعات الأشخاص التالية من استخدام هذا الصنف:
- النساء الحوامل ؛
- الأطفال؛
- المرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي.
- الناس مع التعصب الفردي للمواد في تكوين تبييض.
يمكن أن تسبب الأجسام المثمرة التي يتم جمعها في المناطق الملوثة بالمواد الكيميائية والقريبة من الطرق ضررًا ، حيث تميل إلى امتصاص السموم من الأرض والهواء وتراكمها.
قد تكون مهتمًا بـ:وصفات وميزات الطبخ
قبل الطهي ، ينبغي علاج الأجسام المثمرة بشكل صحيح:
- تنظيف حطام الغابات.
- تقليم المناطق المظلمة بسكين وتجديد الساقين المشذبة.
- يتم تنظيف القبعة بسكين أو قطعة قماش ناعمة.
- مع التلوث الشديد ، يمكن غارقة الأجسام المثمرة في الماء ، ولكن ليس أكثر من 20 دقيقة.
- شطف في الماء الجاري.
بعد هذه الإجراءات البسيطة ، يمكنك البدء في طهي الأشياء الجيدة.
الشعرية الفطر
المكونات:
- الشعرية - 150 غرام ؛
- الفطر - 500 غرام ؛
- البطاطس - 3 قطع ؛
- الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تقطع الفطر المقشر إلى مكعبات ، وتوضع في قدر وتغلي.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في مرق الغليان.
- صر الجزر ، يقطع البصل ناعما. مقلي في مقلاة لمدة 3-5 دقائق ثم تضاف إلى المقلاة.
- تضاف الشعيرية ، تطبخ حتى تصبح طرية.
- في النهاية ، ضعي الأعشاب المفرومة والفلفل حسب الرغبة.
شوربة كريمة بالفطر الأبيض
المكونات:
- الفطر - 500 غرام ؛
- البطاطس - 2-3 قطع ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم - 150 مل ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شطف وقطع في الفطر.
- نقطع البصل ناعما وننشر الجزر ونقلي في المقلاة.
- يُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- نقل محتويات المقلاة إلى المقلاة ، إضافة الماء ، ويغلي. بعد الغليان ، يطبخ لمدة 10-15 دقيقة.
- نرد البطاطس ونضيفها إلى المقلاة ونخلط كل شيء مع الملح.
- طبخ حتى تصبح طرية. امزج المحتويات في خلاط ، أضيفي الكريمة والخضار
بوروفيك ليس من أجل لا شيء يسمى ملك الفطر ، لأن الأطباق المعدة بإضافتها لها رائحة وطعم فريد من نوعه.
إجابات لأسئلة واسعة الانتشار
يجب أن تذهب إلى المستشفى لتوضيح التشخيص ، وقبل ذلك ، تقدم الإسعافات الأولية في صورة تناول الفحم المنشط ، وشرب الماء المغلي لغسل المعدة. سيصف الطبيب علاجًا إضافيًا ، نظرًا لأن مثل هذا التفاعل يتطلب دورة من العلاج المناعي والاستبعاد من حمية الفطر ليس فقط ، ولكن أيضًا المنتجات المحتوية عليها كتوابل.
وايت هو ممثل لعائلة Boletovs ، وهي فريدة من نوعها في تكوينها وذوقها. تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر وأخصائيي الطهي في بلدان مختلفة من العالم بسبب خصائصه. ينمو هذا النوع في الغابات من أنواع مختلفة ولديه زوجان صالحان للأكل وغير صالح للأكل ، مما يتطلب الانتباه عند البحث عن الأرنب الأبيض الحقيقي.
قد تكون مهتمًا بـ:
رعاية واستخدام Kombucha في المنزل (+22 صورة)
فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)
وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)
خصائص مفيدة من فطر الحليب وموانع له (+17 صور)
أوليغ
كيف يمكن الخلط بين ثدي أبيض وفطر أبيض؟ إنه صفائحي ، ومن الأسهل بكثير خلطه بغريب شاحب.