حريف الفلفل الحار والفلفل الحار - ما هو الفرق والصف الذي هو أفضل؟

الفلفل الحلو هو جنس من النباتات من عائلة البهارات ، ويبلغ عدد الأصناف التي تختلف ليس فقط في مظهرها ، ولكن أيضا في الذوق. تنقسم جميع أصناف الاستزراع النباتي حسب الذوق إلى مجموعتين عريضتين: حلوة ومرارة. تستخدم الأصناف المرة بنشاط في الطهي لإضافة التوابل والنكهات إلى الأطباق.

على الرغم من الانتماء إلى مجموعات متنوعة ، إلا أن الفلفل الحار والفلفل الحار متشابهان تمامًا مع بعضهما البعض ، لذلك يصعب على شخص غير مبدع تحديد الفرق بينهما. ومع ذلك ، يمكن لمزارع الخضروات من ذوي الخبرة التمييز بسهولة بين هذه الأصناف ، بناءً على خصائصها النباتية ودرجة احتراقها.

الفرق بين الفلفل الحار والفلفل الحار

يُطلق على معظم الناس جميع أنواع الفلفل الحار خطأً "الفلفل الحار". ومع ذلك ، فإن جميع أنواع المحاصيل النباتية المريرة تختلف فيما بينها في مظهرها ، وسرعة النضج ودرجة الخطورة.

الخصائص النباتية

صنف كايين ينتمي إلى فصيلة Capsicum frutescens أو مجموعة منفصلة من Capsicum sinense ، وفقًا لمصادر مختلفة.

تشيلي ، بدورها ، هي ممثلة لأنواع Capsicum anuum ، وهي مرادف للأنواع Capsicum frutescens. على الرغم من سوء الفهم ، لم يتم تسمية الخضروات على اسم بلد في أمريكا الجنوبية. في الواقع ، كان يسمى النبات الأزتيك ، من اللغة التي تترجم "الفلفل الحار" بأنها "حمراء". في هذا اللون يتم رسم ثمار معظم الأصناف ، في درجة النضج البيولوجي.

الخصائص المورفولوجية لجميع الأصناف متشابهة إلى حد كبير ، كما أن الاختيار يعقد مجموعة واسعة من الجنس. وفقا لخصائص نباتية ، كل شيء أصناف من حرق الثقافة متطابقة تقريبا مع بعضها البعض. ومع ذلك ، يعتقد أن ثمار صنف كايين صغيرة الحجم ، وأحيانًا لا تتجاوز حجمها.

طعم الميزات

أنواع مختلفة من النباتات لا تختلف فقط في الخصائص المورفولوجية ، ولكن أيضا في الذوق. تعتمد شدة الخضار على مقدار قلويدات كبخاخات في تكوينه. هو كبخاخات التي تستخدم في إنتاج رذاذ الفلفل وبعض الأدوية.

لتحديد شدة الثمار ، طور الكيميائي الأمريكي دبليو سكوفيل مقياس حرق ، مما يدل بوضوح على العلاقة بين محتوى كبخاخات في الخضار وشدته. على سبيل المثال ، تكون درجة الإشارة إلى حدة فلفل الجرس هي -0 ، وتتقلب قدرة حرق الأنواع من Capsicum anuum خلال 30-50 ألف وحدة من المقياس.

على الرغم من وجود مقياس تم تحديثه بشكل كبير بمرور الوقت ، إلا أنه من الصعب تحديد نوع الخضروات الأكثر احتراقًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن شدة ثمار النبات تعتمد على مكان زراعته وخصائص كل صنف فردي. ومع ذلك ، هناك رأي مفاده أن الفلفل عالي الجودة ، الذي سمي على اسم مدينة الميناء ، أكثر حدة من الفلفل الحار.

خصائص مفيدة وتطبيق الفلفل حريف في الطب

في الآونة الأخيرة ، غالبا ما يستخدم الخضروات الحادة في الطب الشعبي لعلاج العديد من الأمراض والحالات المرضية. تكمن الخصائص المفيدة للمنتج في قدرته على أن يكون له تأثير منشط على الجسم.

هيكل

وأوضح خصائص الشفاء من ثمار النبات من خلال تكوينها. تحتوي الخضروات على العديد من المواد النشطة بيولوجيا ، بما في ذلك:

قد تكون مهتمًا بـ:

كيف اصنع البذور من متجر الفلفل الحلوأفضل أنواع الفلفل السميك ذي الجدران الكبيرة للأرض المفتوحة والدفيئات الزراعيةفلفل أحمر (حلو ، ساخن ، مطحون) - سعرات حرارية لكل 100 جرام

• البروتينات.
• الكربوهيدرات.
• كشافات.
• المعادن (البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، الزنك ، إلخ) ؛
• حمض الاسكوربيك.
• الفيتامينات A ، K ، PP والمجموعة ب.
• زيوت أساسية
• الأحماض الدهنية.
• الأحماض الأمينية الأساسية.
• الكاروتينات.
• hafitsin.
• الألياف الغذائية.
• الرماد.
• الكبريت.
• المياه.

المنتج غني بفيتامين C ، والذي بسببه يقوي استخدامه الجهاز المناعي ويزيد من مقاومة الجسم لنزلات البرد. وفقا للدراسات ، يحتوي الفلفل على حمض الأسكوربيك عدة مرات أكثر من الحمضيات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام تأثير ارتفاع درجة حرارة الخضروات لعلاج التهابات الجهاز التنفسي الحادة أو الانفلونزا.

كبخاخات ، وهي مادة تعطي المرارة للمنتج ، مفيدة بشكل خاص للرجال لأنها لا تؤدي فقط إلى ضبط الجهاز العصبي ، ولكنها أيضًا تزيد من الرغبة الجنسية الذكرية. بسبب محتوى الكبريت ، فإن استخدام الفواكه له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر ، لذلك غالباً ما يتم استخدامه في مستحضرات التجميل.

يعامل الفلفل

وغالبا ما تستخدم الخضروات لعلاج والوقاية من نزلات البرد. لتحضير دواء بارد ، يجب عليك تناول:

1. الحليب - 1 ملعقة كبيرة.
2. الفلفل (الأرض) - 1 قرصة.
3. الزنجبيل (في شكل مسحوق) - ½ ملعقة شاي.
4. زبدة - ½ ملعقة صغيرة
5. العسل لتذوق.

بمساعدة التوابل ، يتم تحضير الزيت الطبي للاستخدام الخارجي ، وهو فعال بالنسبة لنزلات البرد والإنفلونزا والروماتيزم والتهاب الجذر. للقيام بذلك ، فقط تأخذ بضع قطرات من أي زيت نباتي وعلى طرف الفلفل الأحمر المطحون بالسكين. يتم تطبيق المنتج الناتج على منطقة مشكلة في الجسم ومغطاة بقطعة قماش أو منشفة. مع البرد ، يعمل الزيت مثل اللصقات الخردل. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في كمية التوابل ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى حرق.

قد تكون مهتمًا بـ:

اختلافات الفلفل الحلو من الفليفلة الحلوة
لم يتوقف النقاش حول ما إذا كان الفلفل الأحمر ينتمي إلى أصناف الفلفل الحلو لسنوات عديدة. كل من ...اقرأ المزيد ...

استخدام الطبخ

الفلفل الحار هي واحدة من أشهر التوابل المستخدمة في الطهي الحديث. استخدامه ، يمكنك إعطاء أي طبق نفاذة حار ونضارة. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم التوابل غالبًا كمواد حافظة طبيعية. استخدم المنتج في صورة طازجة أو مجففة. تضاف الخضراوات المجففة والمجففة إلى السلطات والحساء والأطباق الرئيسية والصلصات والمخللات.

يمكن تقريب أي طبق تقريبًا بالخضروات المحترقة ؛ فهو يكمل تمامًا طعم اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. في معظم الأحيان ، يمكن العثور على الفاكهة المرة في أطباق المطبخ المكسيكي والتايلاندي. يسير المنتج بشكل جيد مع الريحان والثوم والكزبرة والتوابل الأخرى ، لذلك فهو مكون من العديد من التوابل المدمجة.

يستخدم التوابل أيضا في إعداد الحلويات. يضاف إلى حشوات الشوكولاته مباشرة إلى الشوكولاتة للحصول على مذاق أكثر إشراقًا وعطريًا. يضاف التوابل بنجاح إلى القهوة ، مما يجعله حامضا.

ومع ذلك ، عند إضافة التوابل إلى الأطباق أو المشروبات ، يجب أن تكون حذراً لتجنب الانزعاج والحروق في الأغشية المخاطية المعوية. عند قص وتقشير بذور الفواكه الحادة بشكل خاص ، يوصى بارتداء القفازات حتى لا تحرق أصابعك. أيضا ، بعد استخدام الفواكه الطازجة للنبات ، لا تلمس العينين قبل غسل يديك.

أصناف شعبية من الفلفل الحار

حاليا ، هناك العديد من أنواع النباتات التي تختلف في طريقة الزراعة ، وظهور الفاكهة ودرجة الحرق. التالية هي شعبية خاصة:

1. وفرة مزدوجة. تنوع هجين يتميز بالإنتاجية العالية ومقاومة الظروف البيئية المتغيرة. المصنع عبارة عن شجيرة ذات براعم قوية يبلغ ارتفاعها 80 سم ، والخضروات ذات شكل يشبه الجذع واللون الأحمر. يمكن أن يصل طول فاكهة واحدة إلى 20 سم.

   

2. باقة محترقة. تشكيلة ناضجة مبكرة مع فواكه متوسطة الحجم. على شجيرات الإثمار أثناء الإثمار ، تظهر فلفل يصل طوله إلى 12 سم ، ولب الثمار ، التي لها شكل مخروط ممدود ، حاد بشكل مقبول. المصنع يتحمل الجفاف بسهولة ، لكنه لا يتحمل الإضاءة السيئة.

   

3. صلصة الطماطم الحادة. المصنع عبارة عن شجيرة طويلة ، يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 1 متر ، والفواكه ذات اللون الأحمر الفاتح لها شكل مخروطي ، وتحترق تمامًا في الذوق ولها رائحة لطيفة.

   

4. تاباسكو. شجيرة مع الفواكه العصير وحادة التي تنمو في عناقيد عليه. ثمار صغيرة من النبات باللون البرتقالي والأحمر. ينتمي Tabasco إلى الأصناف عالية الغلة المقاومة لمختلف الأمراض.

   

5. Ogonek. تشكيلة منتصف الموسم مناسبة للزراعة في الهواء الطلق. توجد ثمار صغيرة على الشجيرات مثل الفوانيس الحمراء الزاهية. تتميز الخضروات بخزها الخاص ورائحة الفلفل القوية.

   

6. النار الصينية. شجيرة مثمرة مبكرة يصل طولها بالكاد إلى 65 سم. المصنع مغطى بأوراق كثيفة. تحتوي على ثمار كبيرة جدًا ، طولها حوالي 25 سم ، ومن المفترض أن تكون أكثر رقة. يعتبر واحدا من أصناف أكثر حداثة من ثقافة الخضروات.

   

نظرًا للتنوع الكبير ، سيتمكن كل مزارع من اختيار الصنف الأكثر ملاءمة لنفسه ، استنادًا إلى تفضيلات ذوقه وخبرته في زراعة المحاصيل.

قد تكون مهتمًا بـ:

فلفل حار مخلل لفصل الشتاء "لعق أصابعك"
لحفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء لأطول فترة ممكنة ، دون تفاقم مذاقه ومظهره على الإطلاق ، ولكن فقط ...اقرأ المزيد ...

الأسئلة المتنامية المشتركة

تشيلي هي الاسم الشائع لجميع أنواع الفلفل الحار ، والتي يمكن بموجبها بيع أي نوع من النباتات ، على الرغم من بعض الاختلافات بينها.فلفل حريف هو مجموعة متنوعة منفصلة. ومع ذلك ، فإن هذه الاختلافات ليست كبيرة ، فهي شبه مستحيلة ليحل محل للوهلة الأولى.